2016年11月9日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前183円、25分で作れる「塩ちゃんこ鍋」。
ちゃんこ鍋のだしで鶏がらスープに加える食材が「浅漬けの素」。

みきママレシピ 塩ちゃんこ鍋

●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・1枚(270g)
・鶏ひき肉・・・200g
・ザーサイの漬物・・・60g
・片栗粉・・・大さじ1と1/2
・白菜・・・1/4個(750g)
・白ねぎ・・・1本(100g)
・にんじん・・・1/2本(90g)
・しめじ・・・1パック(100g)
・油揚げ・・・2枚
・冷凍うどん・・・1個(200g)
・大根・・・1/6本(200g)

【A】
・水・・・6カップ
・浅漬けの素(昆布だし)・・・大さじ6
・鶏がらスープの素・・・大さじ2
・おろしにんにく・・・小さじ2

【B】
・ラー油・・・小さじ1
・七味唐辛子・・・小さじ1/4

かにまみれ かにまみれ

●作り方
1、肉団子を作る。
白菜(100g)・ザーサイはみじん切りにする。
ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにした白菜・ザーサイ・片栗粉を入れて、粘りが出るまで1分ほど混ぜ、団子状に12個成形する。

みきママレシピ 塩ちゃんこ鍋

白菜のみじん切りでジューシー肉団子にする!
さらに、味付きのザーサイで下味いらず。

2、鶏もも肉は12等分に切る。

3、鍋に【A】を入れて蓋をして強火で煮立たせる。
煮立ったら(2)の鶏肉、(1)の肉団子を入れて蓋をして強火で約2分煮る。

4、残りの白菜はざく切りに、にんじんは1cm幅・4cm長さの短冊切りにする。
ねぎの白い部分は斜め切りにして、青い部分は小口切りにする。
しめじは石づきを切り、小房に分ける。

5、いったん火が通った鶏肉と肉団子を鍋から取り出してから、(4)の野菜を入れる。
取っておいた鶏肉と肉団子を戻し入れる。
沸騰したら中火にして蓋をして5~6分煮る。

鍋は見た目も大事!キレイに盛りつけるために鶏肉や肉団子を一旦取り出してから、きれいに並べる。

6、巾着とトッピングを作る。
冷凍うどんを600Wの電子レンジで1分30秒チンして半解凍し、4等分に切る。
油揚げは半分に切って袋状にする。
油揚げに小口切りにしたネギ、うどんの順番で入れ、つまようじで巾着の口を閉じる。
(5)の鍋に巾着を入れて、蓋をして約2分煮る。

みきママレシピ 塩ちゃんこ鍋

冷凍うどんの巾着できつねうどん風に!

7、簡単もみじおろしを作る。
大根をおろして、汁気を軽く切って器に入れ、【B】を混ぜる。
お好みで添えていただきます。