2016年2月11日のフジテレビ バイキングは、バレンタイン間近!みきママと鎧塚俊彦さんの手作りチョコレシピ。
鎧塚俊彦さんが教えてくれたのは、チョコムースと本格フォンダンショコラ。
みきママが教えてくれたチョコクランチ、チョコラスクは1個20~30円と友チョコにもピッタリ。

鎧塚俊彦のチョコのムース

混ぜて冷やすだけ!4工程で作れちゃいます。

バイキング 鎧塚俊彦

●材料(3人前)
・生クリーム・・・200g
・ショコラ0・・・100g

バイキング 鎧塚俊彦

「ショコラ0」は、ビターチョコレートでも代用可能!

●作り方
1、チョコを刻み、ボウルに入れる。

2、鍋に生クリーム(100g)を入れ、沸騰させる。

3、刻んだチョコレートに沸騰させて、何回かに分けて生クリームを入れて、混ぜ合わせる。
塊がなくなればOK。

バイキング 鎧塚俊彦

温度が下がらないうちに素早く混ぜる。
ダマが取れない時は湯煎で仕上げる。

バイキング 鎧塚俊彦

4、生クリーム(100g)を泡立てて、ホイップクリームを作る。

肩の力を抜いて楽な状態で混ぜる。
手首のスナップを使う。

5、(3)のチョコと(4)のホイップクリームを混ぜる。

バイキング 鎧塚俊彦

6、容器に入れて2~3時間冷蔵する。

バイキング 鎧塚俊彦

7、絞った生クリームやフルーツなどでデコレーションする。

10分で作れる飴細工

●材料(3人前)
・砂糖・・・60g
・水・・・100g
・水あめ・・・少量

●作り方
1、砂糖、水、水あめを鍋に入れて煮詰める。

2、色がついてきたら、鍋ごと水で冷やす。

バイキング 鎧塚俊彦

3、手首のスナップをきかせ、フォークで飴を落としていく。

バイキング 鎧塚俊彦

バイキング 鎧塚俊彦

家庭では、菜箸とコップで代用可能。
菜箸にはサラダ油を塗っておきます。

バイキング 鎧塚俊彦

4、軽くまとめて、チョコムースの上にのせる。

バイキング 鎧塚俊彦

鎧塚俊彦の本格フォンダンショコラ

トロトロのフォンダンショコラ♪

バイキング フォンダンショコラ レシピ

バイキング フォンダンショコラ レシピ

●材料(6人前)
・ショコラ0・・・50g(ビターチョコで代用可能)
・ビターチョコ・・・50g
・ラカント・・・35g
・グラニュー糖・・・35g
・無塩バター・・・100g
・全卵・・・3個
・薄力粉・・・30g
・ココアパウダー・・・5g

バイキング フォンダンショコラ レシピ

ラカントは、糖質0の自然派甘味料。
グラニュー糖でも代用できます。

●作り方
1、チョコレートは刻んでおく。

2、バターを湯煎にかけて溶かす。

バイキング フォンダンショコラ レシピ

3、溶かしたバターにショコラ0、ビターチョコを入れて、湯煎しながらダマが完全になくなるまで混ぜる。

バイキング フォンダンショコラ レシピ

4、(3)にラカントを入れてさらに混ぜる。

5、ボウルに卵を割り、混ぜる。
グラニュー糖も加えて混ぜる。

6、薄力粉とココアパウダーをふるいにかける。

バイキング フォンダンショコラ レシピ

7、(5)に(3)のチョコ、を入れながら混ぜる。
(6)の薄力粉とココアパウダーも入れてさらに混ぜる。

バイキング フォンダンショコラ レシピ

8、冷蔵庫で一晩寝かせたら生地が完成。

バイキング フォンダンショコラ レシピ

9、セルクル(ケーキの型)に生地を6~7分目まで入れる。

バイキング フォンダンショコラ レシピ

10、200℃のオーブンで7分焼く。

11、焼いている間にお皿をデコレーションする。

12、焼きたてのチョコをお皿にのせたら出来上がり!

みきママの夢の国風チョコクランチ

安くて簡単で大量に作れる友チョコ用に♪

みきママ レシピ チョコクランチ

●材料(12人前)
・板チョコレート・・・4枚(200g)
・コーンフレーク(シュガー付き)・・・240g
・アーモンドスライス・・・40g
・サラダ油・・・少々

みきママ レシピ チョコクランチ

●作り方
1、割った板チョコをボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
なめらかになるまでさらに混ぜる。

みきママ レシピ チョコクランチ

2、袋を2重にして、コーンフレークとアーモンドスライスを入れ、めん棒で叩いて砕く。

3、(1)のボウルに(2)を入れ、しっかり混ぜる。

みきママ レシピ チョコクランチ

4、底が深い計量スプーンを使用して型作りする。
計量スプーンにキッチンペーパーなどでサラダ油を塗り、(3)をすくい取る。
クッキングシートを敷いたお皿に盛る。

みきママ レシピ チョコクランチ

みきママ レシピ チョコクランチ

5、15分ほど冷凍庫で冷やす。

6、100均グッズでラッピングをしたら出来上がり!

みきママ レシピ チョコクランチ

みきママのチョコラスク

1個約30円で12人分作れる!30分で名店の味!

みきママのチョコラスク

●材料(12人分)
・板チョコレート・・・4枚
・フランスパン・・・1本半
・バター(加塩)・・・120g
・砂糖・・・150g

●作り方
1、耐熱ボウルに、チョコレート4枚を割って入れ、ラップをせずに600wで1分半加熱して、なめらかになるまで混ぜる。

2、フランスパン1本半を1.5cm幅にカットする。

3、電子レンジにクッキングシートを敷き、その上にスライスしたフランスパンをのせて、600wの電子レンジでカリカリになるまで様子を見ながら約5分加熱する。

みきママのチョコラスク

4、シュガーバターを作る。
バターを耐熱容器に入れ、ラップをせずに600wの電子レンジで1分加熱して溶かし、砂糖を入れて混ぜる。

5、(4)で作ったシュガーバターをフランスパンに塗り、その上から(1)で作ったチョコを塗る。

みきママのチョコラスク

みきママのチョコラスク

6、冷凍庫で15分冷やしてラッピングをしたら出来上がり!

みきママのチョコラスク

生チョコ風ガナッシュ

森永製菓、本格手作りチョコの簡単レシピ。

●材料
・森永ダース・・・2箱
・ラズベリーピューレ・・・50g

●作り方
1、加熱したラズベリーピューレとチョコを混ぜ合わせる。

みきママのチョコラスク

2、型に流し込み、冷蔵庫で30~40分冷やしたら出来上がり!

みきママのチョコラスク