2016年3月11日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理。
1か月の食費が10万円という9人の大家族を応援する節約レシピを伝授してくれました。
メニューは、味噌汁を使って作る麻婆豆腐、超どでかミートローフ、鍋ごとヘルシーカルボナーラ。

麻婆豆腐

残り物の味噌汁を使って、たったの5分で作れる麻婆豆腐。

みきママレシピ 麻婆豆腐

●材料(4人分)
・豆腐の味噌汁・・・700g
・豚ひき肉・・・200g
・オイスターソース・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ1
・おろしニンニク・・・小さじ1
・おろしショウガ・・・小さじ1
・水・・・大さじ3
・片栗粉・・・大さじ3
・ごま油・・・大さじ1
・ネギ・・・適量

●作り方
1、フライパンに豚ひき肉を炒めて、オイスターソースを加えてさらに炒める。
砂糖、おろしニンニク、おろしショウガも加えて炒める。

テンメンジャン=味噌+オイスターソース+ごま油。
本格中華の味になる!

2、(1)に味噌汁を加える。
水溶き片栗粉でトロミをつけて、仕上げにごま油を垂らしたら出来上がり!

みきママレシピ 麻婆豆腐

超どでかミートローフ

かさ増しに使う食材が「白菜」。
お肉を白菜よりちょっと多めにすると白菜が野菜だということに気付かれないそう。

みきママレシピ ミートローフ

●材料(8人分)
【ミートローフ】
・豚ひき肉・・・800g
・白菜・・・600g
・ベーコン・・・大6枚
・パン粉・・・60g
・玉子・・・2個
・ナツメグ・・・6振り
・塩・・小さじ1強
・コショウ・・・大さじ1/4
・片栗粉・・・大さじ4

【ソース】
・ケチャップ・・・240g
・中濃ソース・・・204g
・赤ワイン・・・大さじ4
・顆粒コンソメ・・・小さじ1/2

【付け合わせ】
・じゃがいも・・・2個
・ブロッコリー・・・1株

●作り方
1、白菜をみじん切りにする。

2、フライパンに豚ひき肉、白菜のみじん切り、パン粉、玉子、塩コショウ、ナツメグ、片栗粉を入れてよく混ぜる。

みきママレシピ カルボナーラ

片栗粉の粘り気が肉と白菜を一体化させ、肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上がる。

3、ラップを十字に重ねて広げ、ベーコンを並べる。
その上に、(2)で混ぜた肉ダネをのせて形を整え、ラップで包む。

みきママレシピ ミートローフ

みきママレシピ ミートローフ

みきママレシピ ミートローフ

みきママレシピ ミートローフ

4、肉を包んだラップに爪楊枝で穴を開ける。

穴を開けることで、白菜の水分が程よく抜け、旨味が凝縮されます。

みきママレシピ ミートローフ

5、(4)を600Wの電子レンジに入れて9分加熱する。
そして、ひっくり返して8分加熱する。
そのまま15分置くと肉が崩れにくくなります。

みきママレシピ ミートローフ

6、ソースの材料を混ぜ合わせて、ソースを作る。
電子レンジで10分加熱する。

鍋ごとヘルシーカルボナーラ

お鍋1つで作れるカルボナーラ。

みきママレシピ カルボナーラ

●材料(4人分)
・スパゲティー・・・300g
・白菜・・・1/4個
・ほうれん草・・・1束
・ベーコン・・・大4枚
・玉子・・・1個
・バター・・・20g
・水・・・2カップ
・牛乳・・・2.5カップ
・顆粒コンソメ・・・大さじ3
・おろしニンニク・・・大さじ1
・粉チーズ・・・大さじ6
・塩・・・少々
・ブラックペッパー・・・適量

生クリーム=牛乳+バター+粉チーズ

●作り方
1、鍋にバターを入れて、ベーコンがカリッとするまで炒める。

2、(1)に水、牛乳、顆粒コンソメ、おろしニンニクを入れて沸騰するまで待つ。

3、(2)の鍋にパスタを直接入れて茹でる。
白菜、ほうれん草、粉チーズも加えて茹でる。
パスタが柔らかくなったら出来上がり。

みきママレシピ カルボナーラ

4、器に盛り付け、仕上げに卵を落としたら完成!