2016年7月4日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前168円、25分で作れるホットプレートでできる「ミラノ風ドリア」。
ミートソースの挽き肉の代わりに「高野豆腐」を使うのがポイント。

みきママレシピミラノ風ドリア

●材料(2人分)
・高野豆腐・・・3枚(50g)
・サラダ油・・・大さじ2
・玉ねぎ・・・1個(200g)
・赤パプリカ・・・1個(200g)
・トマト・・・中3個(400g)
・温かいご飯・・・3合分(約1kg)
・ターメリック・・・大さじ1/2
・ピザ用チーズ・・・200g
・パセリ(みじん切り)・・・大さじ1

【A】
・薄力粉・・・大さじ4
・水・・・大さじ2
・塩、こしょう・・・各小さじ1/2

【B】
・ぶどうジュース・・・大さじ3
・おろしにんにく・・・小さじ1
・顆粒コンソメ・・・大さじ1
・ケチャップ・・・大さじ5と1/2
・中濃ソース・・・大さじ4
・ナツメグ・・・3振り

【ホワイトソース】
・薄力粉・・・大さじ5
・バター・・・50g
・牛乳・・・500cc
・顆粒コンソメ・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/4
・ナツメグ・・・3振り

●作り方
1、赤パプリカは約2cmの乱切り、玉ねぎはみじん切り、トマトは約3cmの角切りにする。

2、水で戻した高野豆腐をしっかり搾る。
挽き肉に見えるようにみじん切りにする。
ボウルに入れ、【A】の薄力粉・水・塩・こしょうを加えてもみ込む。

3、250℃に熱したホットプレートにサラダ油(大さじ2)をひき、(2)の高野豆腐を入れて炒める。
玉ねぎも加えてそぼろ状になるまで約5分炒める。

みきママレシピミラノ風ドリア

4、(3)に(1)の赤パプリカ・トマトを加えて一緒に炒める。

5、(4)に【B】のぶどうジュース・ケチャップ・中濃ソース・顆粒コンソメ・おろしにんにく・ナツメグを加えて約8分炒めて味を馴染ませる。

赤ワインの代わりにぶどうジュースを使う。
赤ワインよりお手頃で、味もまろやかになる。

6、ホワイトソースを作る。
ボウルに薄力粉・バターを入れて600Wの電子レンジで加熱する。
加熱し終わったら牛乳を少量ずつ加えてソースをのばす。
顆粒コンソメ・塩・ナツメグを加えて、600Wの電子レンジで5分加熱する(途中かき混ぜる)。
滑らかになるまで混ぜる。

みきママレシピミラノ風ドリア

ホワイトソースは加熱途中で2~3回取り出してかき混ぜるのがポイント。

7、クッキングシートの上にピザ用チーズを広げる。
600Wの電子レンジで3分加熱する。
3分ほどそのまま置いて粗熱を取る。

みきママレシピミラノ風ドリア

みきママレシピミラノ風ドリア

8、ボウルに温かいご飯・ターメリックを加えて混ぜる。

9、ターメリックライスをホットプレートの中央に広げる。
周りのミートソースをライスの上にかける。
そして、ホワイトソースを周りにかける。

みきママレシピミラノ風ドリア

みきママレシピミラノ風ドリア

10、ピザ用チーズをホワイトソースの上に散らし、蓋をして約2分加熱する。

11、(10)にパセリを散らし、カリカリチーズをトッピングする。

みきママレシピミラノ風ドリア