2016年8月24日のフジテレビ バイキングは、坂上忍の時短!簡単!節約!晩ご飯レシピ。
今日の晩ご飯は、森公美子さんが教えてくれる15分で作れるメキシコ料理のトルティーヤ&ワカモレ。
トルティーヤはすり潰したトウモロコシから作るメキシコ伝統の薄焼きパン、ワカモレはアボカドなどの野菜をすり潰したものでメキシコでは最もポピュラーなディップ。
トルティーヤはコーンスープの素で作るのがポイント♪

バイキング レシピ メキシコ料理

トルティーヤ

バイキング レシピ メキシコ料理

●材料(2人分/4枚分)
・小麦粉・・・100g
・片栗粉・・・大さじ1
・コーンスープの素・・・1パック
・マヨネーズ・・・大さじ1
・牛乳・・・160cc

●作り方
1、コーンスープの素に牛乳を少しずつ加えながらその都度混ぜる。
マヨネーズを入れてさらに混ぜる。

2、ボウルに片栗粉・小麦粉を入れて混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜる。
残りの牛乳を2~3回に分けて入れ、滑らかなになるまでよく混ぜる。

3、フライパンに油を薄くキッチンペーパーで塗り、お玉1杯弱の生地を流し入れて焼く。
ひっくり返してもう片面をさっと焼く。
これを4枚焼き、お皿に盛る。

バイキング レシピ メキシコ料理

バイキング レシピ メキシコ料理

ガーリックシュリンプ

トルティーヤの具にする。

バイキング レシピ メキシコ料理

●材料(2人分)
・むきえび・・・100g
・塩・・・ひとつまみ
・こしょう・・・少々
・ガーリックパウダー・・・適量
・オリーブオイル・・・小さじ2

●作り方
1、ボウルにえびを入れ、ガーリックパウダー・オリーブ油・塩も加えて絡める。

2、フライパンに(1)を入れて炒め、お皿に盛る。

添え野菜

●材料
・サラダ菜、ミント、ライム、紫玉ねぎ、パクチーなど・・・各適量

ワカモレ

●材料(2人分)
・アボカド・・・2個
・玉ねぎ・・・50g
・ピーマン・・・1個
・トマト・・・1個
・おろしにんにく・・・小さじ1/4
・ライム・・・1/2個
・塩・・・小さじ1/3

●作り方
1、玉ねぎ・ピーマン・トマトをみじん切りにする。

2、アボカドの皮と種を除いて、ボウルに入れてマッシャーでペースト状に潰して、おろしにんにく・塩・ライム汁・(1)を入れて混ぜる。
ワカモレの半分の具は、トルティーヤの具にするので取り分けておく。

ライム汁でアボカドの変色を抑える。

ワカモレそうめん

バイキング レシピ メキシコ料理

●材料(2束)
・そうめん・・・2束
・「ワカモレ」の具・・・半量
・めんつゆ(薄めたもの)・・・150cc
・マヨネーズ・・・大さじ1
・大葉(千切り)・・・適量

●作り方
1、そうめんを約1分茹でる。
茹でたそうめんを流水でよく洗い、水気をよく切る。

2、ボウルにワカモレの具を入れ、めんつゆ・マヨネーズを入れて混ぜる。

アボカド&めんつゆ&、マヨネーズで濃厚なそうめんのたれに!

3、そうめんをお皿に盛り、(2)をのせ・大葉をのせたら出来上がり!