2015年12月15日のフジテレビ バイキングは、南極料理人・オーロラキッチン主宰の
西村淳さんが教えてくれる節約やりくりレシピ。
4人家族・5日分の夕食を2000円で作る裏ワザとは?
メニューは、揚げないポテチトンカツ、簡単タンドリーポーク、コーラで煮る肉じゃが、ジャムで味付けするしょうが焼き、ルーを使わないカレーライス、カレーの残りでなんちゃってパエリア。

●使った食材(4人分)
・豚こま切れ肉・・・1200g
・ポテトチップス・・・1袋
・パン粉・・・1カップ
・カットレタス・・・1/2袋
・きゅうり・・・1/2本
・玉ねぎ・・・2個
・じゃがいも・・・4個
・ブロッコリー・・・芯部分と先端少々
・人参・・・1本
・いんげん・・・10本
・しらたき・・・1パック
・コーラ・・・300ml
・にんにく・・・1片
・りんご・・・1/5個
・トマト・・・1個
・しいたけ・・・2個
・ピーマン・・・1個
・えのき・・・1/3パック
・とろけるスライスチーズ・・・4枚

バイキング 南極料理人 レシピ

●使った調味料
・サラダ油
・ウスターソース
・バター
・からし
・塩こしょう
・マヨネーズ
・カレーパウダー
・ケチャップ
・ごま油
・ポン酢
・チューブしょうが
・いちごジャム
・鶏ガラ顆粒だし
・オリーブオイル
・ドレッシング
(酸味があるタイプなら何でも可)

月曜日~揚げないポテチトンカツ

バイキング 南極料理人 レシピ

まずは、5日分の下ごしらえをする。
豚こま切れ肉1200gを、油無しで強火で炒め、炒めた豚肉は小分けにして冷凍庫で保存する。

バイキング 南極料理人 レシピ

1、ウスターソース(大さじ5)にからし(小さじ1)を混ぜ合わせる。

2、ポテトチップス(のりしお味)を砕き、(1)のソースに混ぜる。

バイキング 南極料理人 レシピ

3、フライパンにバター(10g)をしき、バターでパン粉(1カップ)を炒める。
こんがり色付いたらボウルに入れる。

バイキング 南極料理人 レシピ

バイキング 南極料理人 レシピ

4、豚肉(300g)を塩、コショウで炒める。

5、お皿に油汚れをつけないため、お皿にカットレタス(1/2袋)、きゅうり(1/2本)、玉ねぎ(1/2個)などの野菜をひく。

バイキング 南極料理人 レシピ

6、(5)に炒めた豚肉をのせ、(2)のソースをかけ、炒めたパン粉をのせたら出来上がり!

バイキング 南極料理人 レシピ

火曜日~簡単タンドリーポーク

バイキング 南極料理人 レシピ

1、マヨネーズ(大さじ2)、ケチャップ(大さじ1)、からし(小さじ1)、カレー粉(小さじ2)、ごま油(小さじ1)を混ぜる。

2、初日に冷凍保存しておいた豚肉(350g)を(1)のソースに混ぜ合わせる。
ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせると味が染み込んでベスト!

バイキング 南極料理人 レシピ

初日に仕込んで一晩寝かせておくと良い。
肉も温かい方が、味が染み込みやすい!

3、じゃがいも(1個)は皮つきのまま細切りにし、サラダ油(大さじ1)を引いたフライパンで丸く形を整えて焼き、お皿に移す。

バイキング 南極料理人 レシピ

バイキング 南極料理人 レシピ

4、細切りにしたブロッコリーの芯と寝かせておいた肉を入れて炒める。

バイキング 南極料理人 レシピ

バイキング 南極料理人 レシピ

一度炒めているので、温める程度でOK。

5、(4)にポン酢(小さじ1)をかけて炒める。

6、仕上げにブロッコリーの先端を削ぎ落とした緑を添えたら出来上がり!

水曜日~コーラで煮る肉じゃが(一品目)

バイキング 南極料理人 レシピ

1、人参(1本)を皮ごと乱切り、しらたき(1パック)をぶつ切りにしてフライパンで炒める。
塩こしょうで味を整える。

バイキング 南極料理人 レシピ

2、(1)にコーラ300mlを入れて煮立たせる。

コーラの甘味が味付けに!
コーラの炭酸が肉・根菜類などの食材を早くやわらかくし、ふっくらと仕上げてくれる。

3、玉ねぎ(1と1/2個)、じゃがいも(2個)をカットして、(2)のフライパンへ入れて煮込む。
コーラの水分がなくなるまで煮込みます。

4、カレーパウダー(少々)、いんげん(5本)を入れて煮込む。

5、水分がなくなり、野菜が柔らかくなったら出来上がり!

水曜日~ジャムで味付けするしょうが焼き(二品目)

バイキング 南極料理人 レシピ

1、初日に冷凍保存しておいた豚肉(350g)、チューブしょうが(大さじ1)、ポン酢(大さじ4)、いちごジャム(大さじ1)をフライパンに投入して炒める。

ポン酢×いちごジャム×生姜=しょうが焼きのタレの代わりになる!

2、 炒め終わったら皿に移す。

3、肉じゃが作りでむいたじゃがいもの皮、いんげん(5本)を炒める。
バター(10g)、塩こしょう(適量)、鶏ガラ顆粒だし(小さじ1/2)で味付けする。

4、(3)を先ほど炒めた肉にのせたら出来上がり!

木曜日~ルーを使わないカレーライス

余った肉じゃがを有効利用した一品。

バイキング 南極料理人 レシピ

1、にんにく(1片)をスライスし、オリーブオイル(大さじ1)で炒め、火曜に余ったタンドリーポークも入れて炒める。

2、(1)を水曜に余った肉じゃがの余りの鍋に入れ、水(200cc)を投入して煮込む。

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3、(2)にウスターソース(大さじ3)、和風ゴマダレドレッシング(大さじ2)を入れる。

酸味のあるドレッシングを使うと味に深みが出る。

4、じゃがいも(1個)を皮つきのまますりおろして(3)に入れる。
りんご(1/5個)もすり下ろして同様に入れる。

バイキング 南極料理人 レシピ

じゃがいものでんぷん質がカレーにとろみを加える。

5、カレーパウダー(大さじ3)を入れる。

バイキング 南極料理人 レシピ

6、水(約200cc)を足してとろみを調整し、煮込んだら出来上がり!

金曜日~カレーの残りでなんちゃってパエリア

バイキング 南極料理人 レシピ

1、残ったカレーをフライパンに移し、ごはんを3杯分くらい入れて混ぜ合わせる。

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2、カレーとごはんをからめて、平らにして強火で炒める。

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3、炒めた豚肉(50g)、余った具材・・・今回はトマト(1個)、ピーマン(1個)、
 えのき(1/3)、しいたけ(2個)をカレーご飯の上に乗せてトッピング。

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4、さらにとろけるスライスチーズ(4枚)をちぎって並べる。

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5、お焦げができるようにオリーブオイル(大さじ1)をまわし入れて蓋をする。

6、中火で3~4分、チースがとろけたら出来上がり!

バイキング 南極料理人 レシピ
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