2016年1月19日のフジテレビ バイキングは、坂上忍の時短!簡単!節約!晩ご飯レシピ。
今日の晩ご飯は、料理研究家の今泉久美さんが教えてくれる17分でできるヘルシー豆乳粥。

ヘルシー豆乳粥

バイキング 豆乳粥

●材料(2人分)
・ごはん・・・240g
・小松菜・・・150g
・豚赤身切り落とし・・・60g
・長ネギ・・・50g
・生姜・・・1かけ
・ごま油・・・小さじ1
・無調整豆乳・・・300ml
・梅干し・・・適量
・高菜漬け・・・適量
・塩ふき昆布・・・適量
・塩・・・少々
・酒・・・大さじ1/2
・水・・・1カップ
・鶏がらスープの素・・・小さじ1/2

●作り方
1、豚肉は食べやすい大きさに切って塩、酒を絡める。

豚肉に酒を絡めることで、臭みを取り柔らかくなる。

2、小松菜の根元を先端を少し切り落として、十文字の切り込みを入れる。

バイキング 豆乳粥

バイキング 豆乳粥

洗って泥を洗い流して、約1cm幅に刻む。

バイキング 豆乳粥

長ネギは小口切りにする。
生姜はおろす。

葉物野菜は十文字の切り込みを入れると泥を洗いやすい。

3、フライパンにごま油を熱し、長ネギを炒めてしんなりしたらおろし生姜を入れてさっと炒める。
水と鶏ガラスープの素を入れ中火で煮立て、(1)の豚肉を入れてアクを取る。
ご飯、小松菜を加えてフタをして2~3分煮る。

バイキング 豆乳粥

4、フタを取って豆乳を加えて混ぜ、煮立ってきたら火を止めて3~5分蒸らす。

豆乳は煮立ったら火を止めて分離を防ぐ。

5、梅の種を除いて包丁でたたく。
高菜は塩味が濃ければさっと水にさらして水けを取る。