2016年4月15日のフジテレビ バイキングは、坂上忍の時短!簡単!節約!晩ご飯レシピ。
今日の晩ご飯は、森公美子さんが教えてくれる25分で2品作れる人気のタイ料理、えびトーストとヤムウセン(春雨サラダ)。

バイキング レシピ えびトースト

えびトースト

はんぺんでかさ増しするのがポイント。

バイキング レシピ えびトースト

●材料(2人分)
・むきえび・・・200g
・はんぺん・・・120g
・しょうが汁・・・大さじ1と1/2
・片栗粉・・・大さじ1
・一味唐辛子・・・適量
・塩・・・少々
・万能ねぎ・・・大さじ4
・サンドイッチ用パン・・・2枚
・揚げ油・・・適量

●作り方
1、ビニール袋にはんぺんを入れて、手で揉んでつぶす。

バイキング レシピ えびトースト

2、むきえびを包丁2本で細かく切って、(1)に入れる。

バイキング レシピ えびトースト

バイキング レシピ えびトースト

3、(1)にしょうが汁・片栗粉・塩・一味唐辛子・万能ねぎも加えて、よく揉む。
これでえびペーストの完成。

4、サンドイッチ用食パンの切り、(3)のえびペーストを厚さ1cmくらいに塗る。

バイキング レシピ えびトースト

バイキング レシピ えびトースト

5、フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、(4)を入れて両面こんがりと揚げる。
スイートチリソース、香菜、レモンを添えたら出来上がり!

バイキング レシピ えびトースト

ヤムウセン(春雨サラダ)

バイキング レシピ えびトースト

●材料(2人分)
・えびペーストの残り・・・80g
・春雨(乾燥)・・・80g
・紫玉ねぎ・・・大さじ2
・レモン汁・・・大さじ2
・ナンプラー・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ2と1/2
・おろしにんにく・・・小さじ1/4
・一味唐辛子・・適量
・サラダ油・・適量
・パクチー・・・お好みで
・柿の種・・・1袋

●作り方
1、紫玉ねぎ(炒め用は約1cm幅、盛りつけ用は約5mm幅)を薄切りにする。

2、レモン汁・砂糖・おろしにんにく・ナンプラー・一味唐辛子をボウルに入れ混ぜ合わせてタレを作る。

3、フライパンに大さじ1の油を引き、えびペーストを広げて焼く。
焼けたら崩して、一度取り出す。

バイキング レシピ えびトースト

バイキング レシピ えびトースト

4、(3)のフライパンに油大さじ1を足し、紫玉ねぎの半分と春雨を入れて炒め、(2)のタレを加えてさらに炒める。

バイキング レシピ えびトースト

5、(4)に取り出しておいたえびペーストを入れて炒め、お皿に盛りつける。
その上に盛りつけ用に取っておいた紫玉ねぎをのせる。
パクチーをお好みで添える。

6、柿の種を粗く砕いて(5)に振ったら出来上がり!

本場タイではピーナッツを使用しますが、柿ピーを使うことによって日本人好みの味になります。