2016年4月13日のフジテレビ バイキングは、坂上忍の時短!簡単!節約!晩ご飯レシピ。
今日の晩ご飯は、森公美子さんが教えてくれる10分で3品作れる桜えびの玉子丼、春野菜の明太子和え、青のり汁。

バイキング レシピ 春野菜の明太子和え

桜えびの玉子丼

バイキング レシピ 春野菜の明太子和え

●材料(1人分)
・桜えび・・・7g
・みつば・・・1/2束
・油揚げ・・・1枚
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1/2
・卵・・・2個
・ご飯・・・丼1杯分

●作り方
1、みつばの茎を約4cm長さに切り、葉と分ける。
葉は食べやすい大きさに切る。

2、油揚げは横半分に切り、1cm幅の短冊切りにする。

3、フライパンに水・めんつゆ・砂糖・湯(100ml)を入れて一煮立ちしたら、油揚げ・みつばの茎・桜えびを入れて煮る。

4、卵を溶いて(3)に2回に分けて回し入れ、卵が半熟になったら火を止めて、器に入れたごはんの上に盛りつける。
みつばの葉をのせたら出来上がり!

1回目の卵で具を固め、外側が固まってきたら2回目の卵を入れ、火を止めて半熟にするのが、卵をフワフワにするポイント。

春野菜の明太子和え

バイキング レシピ 春野菜の明太子和え

●材料(1人分)
・さやいんげん・・・5本
・グリーンアスパラガス・・・4本
・たけのこ(水煮)・・・70g
・明太子・・・1/2腹
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・小さじ1
・酒・・・小さじ1
・えごま油・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・適量
・一味唐辛子・・・適量

●作り方
1、たけのこを薄切り、さやいんげん・アスパラは4~5cm長さの斜め切りにする。
耐熱皿に入れてラップをかけて、600Wの電子レンジで2分加熱する。

2、明太子をほぐし、めんつゆ・日本酒・えごま油を入れて混ぜ合わせる。

★明太子のほぐし方★
ラップの端に明太子を置き、先端を少し切る。
明太子の先端だけ出るようラップで巻いて絞り出す。

バイキング レシピ 春野菜の明太子和え

バイキング レシピ 春野菜の明太子和え

えごま油は、オメガ3脂肪酸(α-リノレン酸)を多く含み、血液を若返らせ、ダイエット効果があると言われる。

3、野菜の粗熱がとれたら、(1)と(2)を和え、お好みで一味唐辛子をかけたマヨネーズを添える。

青のり汁

バイキング レシピ 春野菜の明太子和え

●材料(1人分)
・生青のり・・・大さじ2
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・小さじ2
・塩・・・少々
・熱湯・・・160ml
・おろししょうが・・・小さじ1/2

お椀に生青のり、めんつゆ、塩を入れて熱湯を注ぎ、おろししょうがをのせる。