2016年4月11日のフジテレビ バイキングは、坂上忍の時短!簡単!節約!晩ご飯レシピ。
今日の晩ご飯は、森公美子さんが教えてくれる18分で作れる「洋風ちらし寿司」と「きのこのカレースープ」。
肉そぼろの代わりに「おから」、すし酢の代わりに「しば漬け」を使うのがポイント。

洋風ちらし寿司

バイキング レシピ 洋風ちらし寿司

●材料(2人分)
・おから・・・120g
・ガーリックパウダー・・適量
・醤油・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・ご飯・・・300g
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・プロセスチーズ・・・40g
・きゅうり・・・1/2本
・ミニトマト・・・8個
・ホールコーン・・・60g
・ハム・・・3枚
・オリーブオイル・・・適量
・しば漬け(みじん切り)・・・大さじ3

●作り方
1、ハムは角切りに、きゅうりは輪切りに、ミニトマトは4つ切りに、プロセスチーズは1cm角切りに、しば漬けはみじん切りにする。

2、フライパンにオリーブオイルを大さじ1/2杯を熱しておからを入れ、ガーリックパウダーを振って軽く炒める。

ガーリックパウダーでおからが肉の味わいになる!

3、醤油・水・砂糖を混ぜ合わせる。
(2)に加えてそぼろ状になるまで炒める。

バイキング レシピ 洋風ちらし寿司

4、温かいご飯にオリーブオイル大さじ1・塩・こしょう・しば漬けを混ぜ合わせ、きゅうり・ハム・ミニトマト・プロセスチーズ・ホールコーンを加えて混ぜる。
ミニトマトとホールコーンは半量ほど残しておく。
(2)のおからも加えてさらに混ぜる。

すし酢の代わりにしば漬けとオリーブオイル!
しば漬けの食感と酸味がいいアクセントになる。
また、オリーブオイルを入れることによってご飯がベチャッとなりにくくなる。

5、お皿に盛り付け、残しておいたミニトマトとホールコーンを散らしたら出来上がり!

きのこのカレースープ

バイキング レシピ きのこのカレースープ

●材料(2人分)
・きのこ(しめじ・しいたけ・えのき茸)・・・150g
・卵・・・1個
・カレールー・・・1かけ
・めんつゆ・・・小さじ1
・万能ネギ・・・適量

●作り方
1、カレールーをみじん切り、万能ネギを小口切りにする。

2、鍋の400mlのお湯を沸かし、カレールーを加えて煮溶かし、冷凍きのこを加えて煮る。

きのこは冷凍すると細胞が壊れてグルタミン酸が増加するのでうま味がアップ!

3、めんつゆで味付けする。

4、煮立ったら溶いた卵を回し入れ、ひと煮立ちさせたら器に盛り付ける。
万能ねネギを散らしたら出来上がり!