2015年12月1日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママ&坂上忍の時短!簡単!節約!晩ご飯。
今日の晩ご飯は、18分で作れる豚こま肉とんかつ。

豚こま肉とんかつ

みきママ レシピ とんかつ

●材料(4人分)
・豚こま肉・・・400g
・水・・・適量
・パン粉・・・50g
・サラダ油・・・大さじ5
・キャベツ・・・1/3個(400g)

【A】
片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1/4

【B】とんかつ屋さん風 とんかつソース
・中濃ソース・・・大さじ8
・からし・・・小さじ1
・白ごま・・・大さじ2

●作り方
1、お皿に豚肉と【A】を入れてもみ込み、26cmのフライパンに30cm×50cmに切ったラップをのせ、その上に豚肉をのせて、フライパンいっぱいの円形にのばし、手でぎゅっと押し付ける。

みきママ レシピ とんかつ

豚こま肉を片栗粉で固めて1枚肉にする。
ラップはひっくり返す時に利用します。

みきママ レシピ とんかつ

2、(1)の豚肉の上部に水をたっぷりとつけて、パン粉の半量を肉が見えなくなるようにつけて、さらに水をふりかけて手でしっかり押さえて、パン粉が剥がれないようにしっかりとくっつける。

みきママ レシピ とんかつ

3、(2)をラップごと持ち上げて26cmほどの皿にのせ、フライパンに皿をかぶせるようにしてひっくり返し、ラップを外して (2)と同様に水をつけパン粉をつけ、さらに水をつけてしっかりとパン粉をくっつける。

4、(3)にサラダ油(大さじ5)を回し入れて強火で熱したら、弱めの中火にして片面5分ずつ焼く。

みきママ レシピ とんかつ

少量の油で焼くようにして揚げるのがポイント!

5、焼いている間に【B】を混ぜてソースを作る。
キャベツは千切りにする。

6、焼けたらキッチンペーパーに取り出し、包丁で切って盛りつける。

みきママ流!キャベツの千切り
キャベツの芯を上にして角度をつけると千切りしやすいそう。

みきママ レシピ とんかつ