2016年3月13日のこの差って何ですか?は、一般の家庭で作る春キャベツ料理と日本一の産地(愛知県豊橋市)で作る春キャベツ料理の差。
春キャベツは冬キャベツに比べて、甘みがあり、葉が柔らかいのが特徴。
メニューは、ロールキャベツ、キャベツの丸ごと煮、キャベツの炊き込みご飯、キャベツの蒸し焼き。

ロールキャベツ

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

●材料(6個分)
・キャベツ・・・外側の葉6枚
豚ひき肉・・・200g
・牛乳・・・10cc
・卵・・・1個
・玉ねぎ・・・1/2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・水・・・300ml
・コンソメ・・・1個
・パセリ

●作り方
1、キャベツの葉(外側の6枚)を根もとからはがして、沸騰したお湯で約1分茹でる。
芯の部分はみじん切りにして茹でる。

2、豚ひき肉、牛乳、卵、みじんぎりにした玉ねぎ、茹でたキャベツの芯、塩、こしょうを合わせてよくこねる。

3、茹でたキャベツの葉に、(3)で作ったタネを薄くのばす。

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

のばすことで肉の塊の部分が小さくなるので、火が通りやすくなる。煮込み時間が短くなる分、春キャベツの鮮やかな色を保つことができます。

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

4、キャベツの葉を、うずまき状になるように巻く。

この巻き方が春キャベツの甘さを引き立てる。

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

5、巻いたロールキャベツを鍋にいれ、水とコンソメを入れ、落し蓋をして10分ほど煮込んで、パセリをちらしたら出来上がり!

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

ロールキャベツ(トマト巻き)

食べていくうちに中のトマトが潰れて、トマトスープベースのような味になる。
●材料(6個分)
・キャベツ・・・外側の葉6枚
・ミニトマト・・・18個
・スライスチーズ・・・6枚
・ウインナー・・・6本
・水・・・300ml
・コンソメ・・・1個
・パセリ・・・適量

●作り方
1、キャベツの葉(外側の葉6枚)をちぎり、ちぎった葉を沸騰したお湯で約1分茹でる。

2、スライスチーズ(1枚)、ミニトマト(3個)、ウインナー(1本)を(1)のキャベツで巻く。
これを6個作る。

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

3、巻いたロールキャベツを鍋にいれ、水とコンソメを入れ落し蓋をして10分ほど煮込みパセリをちらしたら出来上がり!

キャベツの丸ごと煮

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

●材料
・キャベツ・・・1玉
・豚バラ肉・・・300g
・キムチ・・・200g
・ピザ用チーズ・・・適量
・鶏ガラスープの素・・・小さじ2
・水・・・400ml

●作り方
1、キャベツの芯をくりぬき、十字に切れ目を入れる。

2、切れ目に豚バラ肉を詰める。

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

3、キャベツの芯をくり抜いた所にキムチを詰める。

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

4、深めの鍋に(3)を丸ごと入れ、水、鶏ガラスープの素を入れ、約15分煮込む。
仕上げにピザ用チーズをたっぷりのせ、溶けたら出来上がり!

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

キャベツの炊き込みご飯

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

●材料(2合)
・キャベツ・・・1/4玉
・人参・・・1/2本
・コーン・・・100g
・米・・・2合
・バター・・・適量
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

●作り方
1、炊飯器にといだ米と水、塩、こしょう、バターをいれる。

2、一口大にしたキャベツ、1cm角に切った人参、コーンを炊飯器に入れる。

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

3、通常通りに炊飯をして炊き上がったら出来上がり!

キャベツの蒸し焼き

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

●材料
・キャベツ・・・半玉
・アサリ・・・200g
・料理酒・・・60ml
・醤油・・・大さじ2
・バター・・・10g

●作り方
1、半分のキャベツを芯ごとくし切りにして8等分にする。
フライパン(油は引かない)で両面を弱火で軽く焦げ目がつくまで約5分焼く。

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

2、砂抜きをしたアサリをいれ、料理酒を入れて蓋をする。

この差って何ですか?春キャベツ レシピ

キャベツの「キャベジン」とアサリの「タウリン」には、二日酔いを和らげる効果がある。

3、約15分蒸し焼きにし、バター、しょうゆを回しかける。
再び蓋をして、1~2分ほど蒸らしたら出来上がり!