2016年5月1日のこの差って何ですか?は、兵庫県淡路島の名産地で作る新たまねぎ料理と一般的な家庭で作る新たまねぎ料理の差。
新たまねぎは、辛味成分「アリシン」が少なく、糖度が高いのが特徴。
メニューは、オニオンスライス、丸ごとオニオンカレー、新タマネギの肉詰め、タマネギピザ。

オニオンスライス

この差って何ですか?新たまねぎ

●材料
・新タマネギ・・・1個
・かつお節・・・適量
・ポン酢・・・適量

【アレンジ材料】
・鳴門わかめ・・・適量
・卵黄・・・1個

●作り方
1、新タマネギを半分に切る。

この差って何ですか?新たまねぎ

2、繊維と直角に横切りにする。

この差って何ですか?新たまねぎ

横切りにすると細胞が壊れるので、辛味がなくなる。

3、切った後に水にさらすのではなく、30分空気にさらして辛味を飛ばす。

この差って何ですか?新たまねぎ

水にさらすと辛味成分は飛ぶが、甘み成分・栄養分もなくなる。

4、さらした後に、お皿にオニオンスライスを盛り付け、かつお節・ポン酢をかけたら出来上がり!

【アレンジレシピ】
オニオンスライスに鳴門わかめ、卵黄をかけてまぜたら出来上がり!

この差って何ですか?新たまねぎ

たまねぎ丸ごとカレー

この差って何ですか?新たまねぎ

●材料
・新タマネギ・・・3個
・淡路牛・・・500g
・カレールー・・・1箱
・バター・・・10g(大さじ1)
・米・・・5合
・オニオンフライ・・・適量
・スナップえんどう・・・3本

●作り方
1、新タマネギを1個すりおろす。

2、ジップロックに淡路牛と(1)ですりおろした新タマネギを入れて漬け込む。

3、鍋に水を入れ、タマネギの皮を入れて出汁をとる。

この差って何ですか?新たまねぎ

たまねぎの皮は、ガン予防・ダイエット・血液サラサラの効果がある!

4、タマネギを1個みじん切りにする。

5、みじん切りしたタマネギにバター10g(大さじ1杯)を加え、600Wの電子レンジで3分加熱する。

6、出汁をこし、(2)淡路牛・すりおろした玉ねぎ(5)のレンジで加熱したみじん切りを出汁に加え煮込む。

この差って何ですか?新たまねぎ

この差って何ですか?新たまねぎ

7、(6)にルーを入れ、とろみが出るまで煮込む。

8、3個目のタマネギをそのままラップにくるみ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
レンジから取り出し、丸ごと(7)のカレーの中へ入れる。

この差って何ですか?新たまねぎ

この差って何ですか?新たまねぎ

9、お皿にご飯・カレー・丸ごとタマネギを盛り付け、スナップえんどう・オニオンフライをふりかけたら出来上がり!

この差って何ですか?新たまねぎ

新タマネギの肉詰め

この差って何ですか?新たまねぎ

●材料
・新タマネギ・・・1個
・ひき肉・・・200g
・卵黄・・・1個
・塩、こしょう・・・少々

●作り方
1、タマネギが転がらないように底を切り、蓋にできるように上も切る。

この差って何ですか?新たまねぎ

2、タマネギの皮を2枚くらい残して、タマネギの中をスプーンやナイフでくり抜く。
くり抜いたタマネギはみじん切りにし、ひき肉と塩・こしょうで味を調えて混ぜ、くり抜いたタマネギの中に入れる。

この差って何ですか?新たまねぎ

この差って何ですか?新たまねぎ

3、タマネギに蓋をしてラップで包み600Wの電子レンジで6分間加熱する。

4、ふたを開けて、黄身・パセリをのせたら出来上がり!

この差って何ですか?新たまねぎ

タマネギ ピザ

この差って何ですか?新たまねぎ

●材料
・新タマネギ・・・1個
・トマト・・・1個
・レタス・・・1枚
・チーズ・・・適量
・コーン・・・適量

●作り方
1、タマネギを横に1.5cm幅に切り、型崩れしないように竹串をさす。

この差って何ですか?新たまねぎ

この差って何ですか?新たまねぎ

2、フライパンに油をひいて片面を3分ほど焼く。
裏返して、フライパンにフタをしてもう片面を3分ほど蒸し焼きにする。

3、ベーコン、コーン、トマト、チーズの順で乗せてふたをてし、さらに蒸す。

この差って何ですか?新たまねぎ

4、お皿に盛り、レタスをのせたら出来上がり!