2016年6月12日のこの差って何ですか?は、静岡県富士市の名産地で作るしらす料理と一般的な家庭で作るしらす料理の差。
釜揚げしらすは、鮮度が良いとしらすの首が「し」の字に曲がっているそう。
今回のメニューは、しらすトースト、しらす餃子、しらす親子丼、しらすと桜えびの天ぷら。

この差って何ですか?しらす

しらすトースト

この差って何ですか?しらす

●材料(2枚分)
・マーガリン・・・小さじ2
・ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
・キャベツ・・・100g
・トマト・・・1/2個
・ピザ用チーズ・・・60g
・万能ねぎ・・・1本
・釜揚げしらす・・・60g
・卵・・・2個

●作り方
1、春キャベツの葉をこのまま軽く水洗いし、千切りにする。

2、マーガリンとガーリックパウダーを混ぜる。
食パンの上にガーリックマーガリンを塗る。

3、千切りのキャベツをのせ土手を作っていく。

この差って何ですか?しらす

4、その上にしらす、ネギ、チーズ、スライストマトをのせ、最後に卵をのせる。

この差って何ですか?しらす

5、軽く塩コショウを振って、トースターで3分程焼けば出来上がり!

しらす餃子

この差って何ですか?しらす

●材料(20個分)
・ニラ・・・100g
・葉ショウガ・・・50g(可食部のみ)
・醤油・・・小さじ2
・塩・・・少々
・片栗粉・・・大さじ2
・餃子の皮・・・20枚
・釜揚げしらす・・・100g
・サラダ油・・・適宜
・ごま油・・・適宜

●作り方
1、葉ショウガの葉を切り落とし、みじん切りにする。
ニラもみじん切りにする。

この差って何ですか?しらす

この差って何ですか?しらす

2、(1)をボウルに入れ、塩、コショウ、醤油、片栗粉を入れ、練り合わせる。

3、餃子の皮の上に(2)の具材をのせ、釜揚げしらすをたっぷりのせる。

この差って何ですか?しらす

4、フライパンいサラダ油をしいて、餃子を焼く。
水を加えて約3分蒸し焼きにする。
仕上げにごま油を少し入れて焼くと、香ばしくなる。
火が通ったら出来上がり!

しらす親子丼

この差って何ですか?しらす

●材料(2人分)
・いわし・・・8~10尾
・生しらす・・・200g
・釜揚げしらす・・・100g
・ごはん・・・400g
・刻みのり・・・適宜
・すりおろししょうが・・・1片分
・醤油・・・適宜

●作り方
1、イワシをおろす。
包丁の背でウロコを取る。次にエラの辺りから、斜めに包丁を入れ頭を切り落とす。
そして腹に切れ目を入れ、内臓を取り除く。
続いて、腹の部分を水で丁寧に洗い、指で開いていく。
次に中骨を引きながら、骨を外していく。
これでイワシの開きが完成。

2、イワシの開きを刺身にしていく
開いたイワシは、キッチンペーパーなどで水分をしっかり取っていく。そして、ひっくり返し尾を切り落とす。次に頭の方から、皮を引っ張りながら剥がす。イワシのおろしが終わったら、少し大きめに切っていく。

3、しらす親子丼を盛りつけていく。
丼に、ご飯をよそい、その上に刻みのりを散らし、おろしたイワシの刺身をのせる。
そして、この上に獲れたての「生しらす」をたっぷりのせる。
釜揚げしらすもたっぷり盛り付けたら出来上がり!

しらすと桜えびの天ぷら

この差って何ですか?しらす

●材料
・生桜えび・・・50g
・釜揚げしらす・・・100g
・小麦粉・・・45g
・コーンスターチ・・・8g
・砕いた落花生(又はピーナッツ粉)・・・30g
・バターピーナッツ
・万能ねぎ(小口切り)
・抹茶塩

●作り方
1、小麦粉・氷水・卵・コンスターチを混ぜ、衣を作る。

氷水を入れると衣がカリッとなる。

3、別のボウルに釜揚げしらすと桜エビをボウルに入れ、砕いた落花生、小麦粉少々を加えて軽く混ぜる。

この差って何ですか?しらす

4、(3)に(1)の衣を流し入れて絡めたら、170℃の油で揚げる。

5、途中、2~3回裏返し衣がサクッとなれば出来上がり!