豚のしょうが焼き ハチミツでやわらかジューシー レシピ【トリックハンター】

2015年8月19日のトリックハンターのトリックシェフは、豚のしょうが焼き。
スーパーの格安豚肉が高級なお肉のようにやわらかく変身!
ポイントは、豚肉にハチミツを塗ること。

豚肉にハチミツを塗って30分ほど寝かせます。

トリックハンター 豚のしょうが焼き

30分ほど寝かせて他の調味料を加える時、はちみつの甘みがあるので、
砂糖やみりんは控えめにしましょう。

トリックハンター 豚のしょうが焼き

後は、フライパンで普通に焼くだけ!

トリックハンター 豚のしょうが焼き

お肉は焼くとタンパク質が縮んで固くなりますが、ハチミツを塗って30分
寝かせるとはちみつ特有の糖分がタンパク質に浸透して、タンパク質が縮まなく
なるので、加熱による凝縮を防ぎ、肉が固くなりません。

さらに、ハチミツには保水効果もあり、豚肉の水分を閉じ込めるので、
とってもジューシーに仕上がります。

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