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困った!SOS編

  • 2019年11月1日

甜麺醤は味噌で代用できる!甜麺醤の簡単な作り方。

麻婆豆腐や回鍋肉を作るのに欠かせないのが甜麺醤(てんめんじゃん)ですが、他にあまり使い道がないのでせっかく買っても使い切れず冷蔵庫の奥の方に追いやられていることはありませんか? そんな甜麺醤はいつも使っている味噌に砂糖や醤油を加えれば代用することができます。 甜麵醬を味噌で代用する 甜麺醤は、味噌・ […]

  • 2017年3月23日
  • 2017年3月23日

コロッケが爆発する原因は温度差!手作り&冷凍コロッケが爆発しない揚げ方

時間をかけてコロッケを手作りしたのに、いざ揚げてみたら爆発してしまった・・・という経験はないでしょうか? ズバリ!爆発の原因は、温度差!にあります。 今日は、爆発を防止できるちょっとしたコツをご紹介します。 さらに、冷凍コロッケはふつうのコロッケの揚げ方と少し違ってきます。 これも温度が関係していますが、破裂させないようにする失敗しない揚げ方もご紹介します。

  • 2016年9月29日
  • 2017年3月5日

お菓子を作る時に無塩バターを有塩バターで代用する方法

パンやクッキーなどのお菓子を作るときに使うのが無塩バター。 いざ作ろう!と思うと無塩バターが必要になるワケですが、普段の料理にはあまり使わないし、有塩バターに比べて値段も高いので、買うのを躊躇してしまいますよね。 でも!少量の無塩バターなら有塩バターで代用できます。 無塩マーガリンやショートニングがある場合、これらを使えば全く問題はありません。