ご飯

市販のルーで作るチキンカツカレー。栗原心平さんのレシピ。

男子ごはんで話題になった「チキンカツカレー」の作り方をご紹介します。
ダシには鶏もも肉、カツには鶏むね肉を使ったチキン尽くしのカレーです。
市販のルーで簡単に本格カレーを作ることができますよ☆

(情報・画像元:テレビ東京「男子ごはん」2019年1月19日放映)

材料(2人分)

材料
分量
鶏もも肉
1枚(300g)
白ワイン
大さじ1
700cc
にんにく
2片
ローリエ
1枚
小さじ1/3
カレー粉
小さじ1
中濃ソース
大さじ1/2
カレールウ
3片(60g)
オリーブ油
大さじ1
黒こしょう
適量
マスタード
適量
温かいごはん
適量
【チキンカツ&フライドポテト】
   
鶏むね肉
1枚(300g)
溶き卵
適量
薄力粉
適量
生パン粉
適量
揚げ油
適量
小さじ1/3
白こしょう
適量
じゃがいも
1個(180g)
片栗粉
大さじ1.5
【ごまソース】
   
中濃ソース
大さじ2
白すりごま
大さじ1


作り方

1

じゃがいもは皮を剥き、1cm角に切り、片栗粉をまぶす。
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつける。
にんにくは木べらで潰す。

2

熱したフライパンにオリーブ油を引き、にんにくを入れ、鶏もも肉を皮を下にして並べ、強めの中火で焼く。
鶏もも肉にしっかり焼き目がつくまで焼く。

3

(2)に白ワイン、ローリエ、水を加えて、沸騰してから中火で10分煮る。
カレールウを加えてしっかり溶かす。
カレー粉、中濃ソースを加えて味を調える。

4

鶏むね肉は皮を取り除き、厚みを半分に切って2つに分ける。
塩、白こしょうで下味をつける。

5

鶏むね肉に薄力粉、溶き卵、生パン粉をつける。

6

中濃ソースに白すりごまを加えて混ぜ合わせる。

7

180℃に熱した油でじゃがいもを強めの中火で外側がカリッとするまで揚げる。
次に衣をつけた鶏むね肉を加えて中火で揚げる。
きつね色に上がったらバットに取り出し、食べやすい大きさに切る。

8

器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
揚げたじゃがいも、チキンカツを盛る。
チキンカツの上にマスタード、ごまソースをかける。

ポイント

鶏肉でしっかり出汁をとることで全体的なうま味がアップします。

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