2017年9月18日のキューピー3分クッキングレシピは、まぐろのごま漬けずし。

3分クッキング まぐろのごま漬けずし

●材料(4人分)
・米・・・2合(360ml)
・まぐろ(刺身用・赤身)・・・200g
・しょうゆ、酒各・・・大さじ1+1/2 
・すり白ごま・・・大さじ2

・みょうが・・・6個
・しょうが・・・2かけ
・卵・・・2個
・塩・・・少々
・油・・・適量
・青じそ・・・適量

【甘酢】
・酢・・・1/2カップ
・塩・・・小さじ1
・砂糖・・・大さじ1

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、米は洗い、ザルに上げて30分おく。
米を炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加え、そこから1/4カップを除いて炊く。

2、甘酢の酢、塩、砂糖を混ぜておく。

3、みょうがは縦半分に切り、しょうがは薄切りにする。
熱湯に入れてさっとゆで、ペーパータオルの上にとって水気をきる。
すぐに(2)につけ、冷めるまでおく。

3分クッキング まぐろのごま漬けずし

みょうが、しょうがはさっとゆで、熱いうちに甘酢につける。
冷めると色鮮やかになる。
みょうがとしょうがをとり出し、色と香りが移った甘酢をすし酢にする。

3分クッキング まぐろのごま漬けずし

4、まぐろは薄いそぎ切りにし、しょうゆ、酒と混ぜて10分ほどおき、すり白ごまを混ぜる。

5、卵は溶きほぐし、塩を混ぜる。
卵焼き器に油少々を熱し、卵液の1/3量を流して薄焼き卵を焼く。
同様にして3枚焼き、せん切りにする。

6、(3)のみょうがとしょうがを甘酢から引き上げ、しょうがはせん切り、みょうがは小口切りにする。
甘酢は1/3カップを量り、とりおく。

7、ごはんが炊き上がったら飯台などにあけ、(6)の甘酢をまわしかけ、さっくりと混ぜ、うちわであおいで粗熱をとる。
(6)のみょうがとしょうがを加えて混ぜ、器に盛る。
(4)のまぐろをのせ、(5)の卵焼きを散らし、みじん切りの青じそ適宜を散らす。

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