2017年8月3日のキューピー3分クッキングレシピは、豆腐のピリ辛五目炒め。

3分クッキング 豆腐のピリ辛五目炒め

●材料(4人分)
・木綿豆腐・・・1丁(300g)
・豚肉(切り落とし)・・・150g
・酒・・・小さじ1 
・塩・・・少々 
・片栗粉・・・小さじ1

・ピーマン・・・3個(120g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・トマト・・・(小)2個(200g)
・しょうが・・・1かけ
・豆板醤小・・・さじ1/2
・油・・・大さじ2

【合わせ調味料】
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・各少々

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、豆腐は横長に置き、横半分に切り、さらに1cm幅に切る。
ペーパータオルにはさみ、30分ほどおいて水きりをする。
豚肉は酒(小さじ1)、塩(少々)をふる。
炒める直前に片栗粉をまぶす。

3分クッキング 豆腐のピリ辛五目炒め

2、ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。
玉ねぎは1cm幅にくし形に切る。
トマトはヘタを除いて一口大に切る。
しょうがは薄切りにする。

3、合わせ調味料の材料を混ぜておく。

4、フライパンに油(大さじ1)を熱し、(1)の豆腐を並べ入れ、強めの中火でときどき返しながら4~5分焼く。
両面がきつね色になったら、油をきってとり出す。

豆腐はこんがりと焼き色をつける。

5、中華鍋に油(大さじ1)を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、片栗粉をまぶした(1)の豚肉をほぐしながら炒める。
色がほぼ変わったら、中央をあけて豆板醤を加えて炒め、香りが立ったらピーマンをひと炒めする。
玉ねぎを加えて2~3分炒め、強火にしてトマトをさっと炒め、(4)の豆腐を加え、(3)をまわし入れて炒め合わせる。

トマトが味や見た目のポイント!
実をくずさないようにサッと炒めあわせる。
火加減はずっと強火で、汁気をとばしながら炒める。

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