2017年9月5日のキューピー3分クッキングレシピは、厚揚げとピーマンのみそ炒め。

3分クッキング 厚揚げとピーマンのみそ炒め

●材料(4人分)
・厚揚げ・・・2枚(400g)
・ピーマン・・・6個(300g)
・豚バラ肉(薄切り)・・・150g
・しょうゆ、酒・・・各小さじ1
・油・・・大さじ1+小さじ1

・干し椎茸・・・4枚
・しょうが・・・1かけ

【合わせ調味料】
・みそ・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2

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●作り方
1、干し椎茸はさっと洗い、かぶるくらいの水につけて冷蔵庫で一晩もどす。

2、厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横1cm幅に切る。
豚肉は5~6cm長さに切り、しょうゆ、酒(各小さじ1)をまぶす。
もどした椎茸は石づきを除き、2~3等分にそぎ切りにする。
ピーマンはヘタと種を除き、一口大の乱切りにし、しょうがは薄切りにする。

3、合わせ調味料の材料を混ぜておく。

4、中華鍋に油(小さじ1)を熱し、ピーマンを入れて炒め、全体に油がまわり、色が鮮やかになったら、とり出す。

ピーマンの色も味のうち!
先に鮮やかになるまで炒めて一度取り出し、最後に戻し入れる。

5、中華鍋に油(大さじ1)を足してしょうがを炒め、香りが立ったら(2)の豚肉を加え、香ばしく炒める。
厚揚げと椎茸を加えて炒め、厚揚げが熱々になったら、ピーマンを戻し入れ、(3)を加えて手早く炒め合わせる。

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