2018年1月8日のキューピー3分クッキングレシピは、スモークサーモンの押しずし。

3分クッキング スモークサーモンの押しずし

●材料(4人分)
・米・・・1+1/2合(270ml)
・水(米と同量)・・・270ml
・炒り白ごま・・・大さじ2
・スモークサーモン・・・120~140g
・れんこん・・・100g
・青じそ・・・15枚
・いくらの塩漬け(市販品)・・・35g

【すし酢】
・酢・・・1/4カップ
・砂糖・・・大さじ1+1/3
・塩・・・小さじ1/2

【甘酢】
・酢・・・1/4カップ
・水・・・大さじ1+1/2
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・少々

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、米は洗い、ザルに上げて30分おく。
炊飯器に入れ、同量の水を加え、普通に炊く。

2、すし酢、甘酢は、それぞれ材料を混ぜておく。

3、れんこんはできるだけ薄い輪切りにする。

れんこんは食べやすいように出来るだけ薄くスライスする。
スライサーが便利!

4、沸騰した湯にれんこんを入れてやわらかくなるまで2分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
熱いうちに(2)の甘酢につけて、粗熱をとる(途中で1度混ぜる)。

5、ごはんが炊き上がったら飯台に移し、すし酢をまわし入れ、しゃもじで切るように手早く混ぜる。
炒り白ごまを加えて混ぜ、ときどきごはんの天地を返して人肌まで冷ます。

6、パイ皿(直径25cm)にラップを十文字に長めに敷く。
スモークサーモンを少し重ねて広げ、れんこんの汁気をふいて同様に並べる。
れんこんは少し縁に出してもよい。
青じそを同様に並べ、(5)を均一にのせる。
飛び出したラップをかぶせ、両手でしっかりと押し、しばらくおいてなじませる。

3分クッキング スモークサーモンの押しずし

3分クッキング スモークサーモンの押しずし

3分クッキング スモークサーモンの押しずし

3分クッキング スモークサーモンの押しずし

7、ラップを開いてまな板をのせ、上下を返してとり出す。
ラップをはずし、8~16等分に切る。

3分クッキング スモークサーモンの押しずし

8、器に盛り、いくらをのせる。

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