2018年1月19日のキューピー3分クッキングレシピは、塩だらのトマトソースペンネ。

3分クッキング 塩だらのトマトソースペンネ

●材料(4人分)
・ペンネ・・・260g
・甘塩だら・・・2切れ(200g)
・こしょう・・・少々
・ベーコン(薄切り)・・・2枚(40g)
・生椎茸・・・3枚(60g)
・にんにく・・・1かけ
・赤唐辛子・・・2本
・トマトの水煮・・・1缶(400g)
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・砂糖・・・少々
・小麦粉・・・適量
・塩・・・適量
・オリーブ油・・・オリーブ油大さじ1

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、たらは腹骨をそぎとり、皮も除いて一口大にそぎ切りにする。
こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

塩だらはソースになじむように両面に小麦粉をまぶしておく。

2、ベーコンは1cm幅に切る。
椎茸は石づきを除き、4~6つに切る。
にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

3、トマトの水煮はボウルにあけ、トマトをフォークでつぶす。

4、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、ベーコンと椎茸を炒め、(1)のたらも加えて焼きつけ、とり出す。

5、中華鍋にオリーブ油(大さじ2)、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら(3)のトマトを加え、中火で5~6分煮つめる。
(4)を加え、たらを粗くつぶしながらひと煮する。
塩(小さじ1/2)、こしょう、砂糖を加え、とろみがつくまで煮る。

たらの塩加減が違うので必ず味見をして塩の量を加減する。

にんにく、赤唐辛子を香りよく炒め、トマトの水煮を加え、中火で煮つめて水分を飛ばして甘みを引き出す。
木ベラなどで底に筋をつけてみて、跡が残るくらいまで煮つめるのが目安。

6、鍋に2リットルの湯を沸かして塩(小さじ2)を加え、ペンネを袋の表示時間通りにゆでる。
ゆで上がったら湯をきって(5)に加え、しっかり混ぜ合わせてソースをからめる。

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