2017年10月30日のキューピー3分クッキングレシピは、さばのみそ煮。

3分クッキング さばのみそ煮

●材料(4人分)
・さば(二枚おろし)・・・4切れ(400g)
・にら・・・1わ(100g)
・しょうが・・・1かけ
・水・・・3/4カップ
・酒・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ4
・しょうゆ・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ3
・ごま油・・・大さじ1

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、さばは水気をふき、皮目に5mm幅に切り目を入れる。

3分クッキング さばのみそ煮

2、にらは5~6cm長さに切る。
しょうがは皮をむき(皮はとりおく)、せん切りにし、さっと水にさらす。

3、フライパンにごま油を熱し、(1)のさばの皮目を下にして並べ、香ばしく焼く。
返して身側はさっと焼く。

3分クッキング さばのみそ煮

さばをごま油で焼いておくと、臭みが消え、短時間でふっくら仕上がる。

4、フライパンの油をふきとり、分量の水、酒、みりん、しょうゆ、しょうがの皮を加え、紙ぶたをして中火で7~8分煮る。
みそに煮汁大さじ3ほどを加えて溶き、煮汁に戻し入れて2~3分煮る。
にらを加え、さっと煮る。

水分を加える前に余分な油があると、味がなじみにくくなるので、必ずペーパーで拭き取る。

5、器にさばとにらを盛り、煮汁をかけ、(2)のしょうがの水気をきって添える。

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