2017年9月14日のキューピー3分クッキングレシピは、さんまのカレー焼き&モロヘイヤのスープ。

さんまのカレー焼き

3分クッキング さんまのカレー焼き

●材料(4人分)
・さんま・・・4尾(550~600g)
・カレー粉・・・小さじ2 
・塩・・・小さじ2/3 
・小麦粉・・・適量

・さやいんげん・・・20本(100~120g)
・塩、こしょう・・・各少々
・すだち・・・2個
・カレー粉・・・少々
・塩
・油・・・大さじ2+1/2

●作り方
1、さんまは頭を切り落として3等分の筒切りにし、箸を差し込んで腹ワタを除く。
塩水の中で中骨の際を指でこすって洗い、流水できれいに洗い、水気をふく。

2、さやいんげんはヘタを切る。

3、フライパンに油(大さじ1)を熱し、さやいんげんを強めの中火で炒め、油がまわったら水(大さじ2)を加え、ふたをして弱火で4~5分蒸し焼きにする。ふたをとって水分を飛ばしてこんがり炒め、塩、こしょうをふり、とり出す。

つけ合わせのいんげんは蒸し焼きで火を通すと味わいがアップ!

4、カレー粉(小さじ2)と塩(小さじ2/3)を混ぜ、焼く直前にさんまの皮目にすり込み、小麦粉を茶こしで薄くまぶす。

さんまは焼く直前にカレー塩を1切れずつ指ですり込み、小麦粉をまぶす。

5、フライパンをふき、油(大さじ1+1/2)を熱し、さんまを並べて中火で2分ほどこんがり焼き、返して1分30秒~2分焼く。

6、器に盛り、さやいんげんと半分に切ったすだちを添え、カレー粉をふる。
食べるときにすだちを絞る。

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モロヘイヤのスープ

3分クッキング モロヘイヤのスープ

●材料(4人分)
・モロヘイヤ・・・1束(80g)
・長芋・・・80g
・しょうが・・・10g
・豚ひき肉・・・150g
・水・・・3カップ
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々

●作り方
1、モロヘイヤは葉を摘む。
熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきり、冷めたら、包丁で粘りが出るまでたたく。

2、長芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、ポリ袋に入れてめん棒などで細かくたたく。
しょうがはみじん切りにする。

3、鍋にひき肉、分量の水、酒を入れて菜箸で混ぜてほぐし、強火にかける。
ひと煮立ちしたらアクをとり、(1)、(2)を加えてさっと煮、塩、こしょうで味をととのえる。

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