2018年1月18日のキューピー3分クッキングレシピは、根菜すいとん。

3分クッキング 根菜すいとん

●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・(小)1枚(200g)
・大根・・・200g
・にんじん・・・(小)1/2本(60g)
・ごぼう・・・1/3本(60g)
・生椎茸・・・2枚(40g)
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1/2
・万能ねぎの小口切り・・・少々

【すいとん】
・白玉粉・・・40g
・小麦粉・・・150g
・水・・・160~180ml
・煮干し・・・20g
・だし昆布・・・8cm
・水・・・6+1/2カップ
・塩・・・小さじ1/2

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂き、だし昆布とともに鍋に入れ、水(6+1/2カップ)を加えて20~30分つけておく。

2、鶏肉は余分な脂を除き、小さめのそぎ切りにする。

3、大根、にんじんは4~5mm厚さのいちょう切りにする。
ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、斜めに薄切りにして水にさっとさらし、ザルに上げる。
椎茸は石づきを除き、4~6つに切る。

4、(1)を火にかけ、煮立ったら煮干しと昆布を除き、(2)の鶏肉、(3)の野菜、塩を加え、ふたをずらしてかけて弱火で煮る。
途中、アクをすくい、ごぼうがやわらかくなるまで17~18分煮る。

だしは煮干しと昆布を20~30分浸けてから火にかけ、煮立ったら野菜と塩を加えて野菜のうま味を引き出す。

5、すいとんを作る。
ボウルに白玉粉を入れ、水(160~180ml)を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ、ダマがなくなったら小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。
すくってぽってりと落ちるくらいに水の量を調節する。

3分クッキング 根菜すいとん

すいとん生地に白玉粉を入れると口当たりがよくなり、煮ても固くならず、温めなおしができる。

6、(4)にしょうゆとみりんを加えて味をととのえる。
水でぬらしたスプーンで(5)を1杯ずつすくい入れ、5~6分煮る。
味をみて足りなければ塩少々でととのえ、器に盛り、万能ねぎを散らす。

すいとん生地はスプーンですくい、お互いがくっつかないように落とし入れる。

スポンサーリンク
おすすめの記事