2018年1月15日のキューピー3分クッキングレシピは、揚げ長芋と豆腐のチリソースあん。

3分クッキング 揚げ長芋と豆腐のチリソースあん

●材料(4人分)
・長芋・・・200g
・木綿豆腐・・・2丁(600g)
・片栗粉・・・小さじ1(同量の水で溶く)
・万能ねぎの小口切り・・・4本分
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量

【チリソースあん】
・豚ひき肉・・・200g
・しょうがのみじん切り・・・1かけ分
・豆板醤・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ2/3
・トマトケチャップ・・・大さじ1
・酢・・・大さじ1
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4
・水・・・1/2カップ

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、長芋は皮をむき、縦半分に切り、1.5cm厚さの半月切りにする。
ペーパータオルでぬめりをふき、薄く小麦粉をまぶす。

2、豆腐は1丁を8等分に切り、ペーパータオルの上において水きりする。
揚げる直前に小麦粉をまぶす。

豆腐は上下にペーパーをかぶせて水きりする。

3、揚げ油を180℃に熱して(1)の長芋を入れ、カラリとするまで2~3分揚げ、とり出す。
続けて(2)の豆腐を入れ、5~6分揚げて油をきり、ともに器に盛る。

豆腐は揚げはじめは菜箸で触ったりせず、時間をかけて揚げる。

4、チリソースあんを作る。
豆板醤、しょうゆ、砂糖、トマトケチャップ、酢、鶏ガラスープの素、水を混ぜておく。

5、フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、ひき肉としょうがを入れて炒める。
ひき肉がポロポロになったら(4)を加えてひと煮する。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、万能ねぎを混ぜて(3)にかける。

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