2017年9月11日のキューピー3分クッキングレシピは、豆腐のとろとろ塩炒め。

3分クッキング 豆腐のとろとろ塩炒め

●材料(4人分)
・絹ごし豆腐・・・1丁(約300g)
・えび(殻つき)・・・12~15尾(250g)
・塩・・・少々
・酒、片栗粉・・・各小さじ2
・とうもろこし・・・1+1/2~2本(正味250g)
・長ねぎ・・・1本(100g)

・水・・・1カップ
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々
・片栗粉・・・小さじ2(同量の水で溶く)
・塩
・ごま油・・・大さじ1+大さじ1/2

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

●作り方
1、えびは殻をむいて塩水で洗い、水気をふく。
背開きにして背ワタをとり、2cm長さのぶつ切りにする。
塩(少々)、酒・片栗粉(各小さじ2)をもみ込む。

2、豆腐は水気をきる。
とうもろこしは長さを半分に切り、包丁で実をそぎとる。
長ねぎはみじん切りにする。

豆腐は水気を軽くきるだけでOK。

3、分量の水に、鶏ガラスープの素、酒、塩、こしょうを混ぜ合わせておく。

4、フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、(1)を入れて強めの中火で炒め、えびに火が通ったらとり出す。

5、フライパンをふき、ごま油(大さじ1)を熱し、長ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。
とうもろこしを加えてさっと炒め、(3)を加え、ふたをして弱めの中火でとうもろこしに火が通るまで7~8分煮る。

長ねぎは白っぽく仕上げたいので、中火で焦がさないように炒める。

6、豆腐を加え、木ベラでくずしながら混ぜる。
ひと煮立ちしたら、えびを戻し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

豆腐は切らずにそのまま加えて、木べらでくずす。

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