2018年1月18日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ゆずいなり&れんこんいなり。

あさイチ ゆずいなり

●材料(8コ分)
・油揚げ・・・4枚
・れんこん・・・40g
・ゆずの皮・・・3cm四方
・白ごま・・・小さじ1
・ごはん(温かいもの)・・・300g

【A】
・水・・・カップ1/2
・砂糖・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2

【B】
・だし・・・大さじ2
・酢・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・少々

【C】
・酢・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、油揚げは半分に切り、菜箸を押しつけて転がしてから、袋状に開く。
木べらで押さえながら熱湯で1分間ほどゆでて、粗熱をとってから手のひらではさみ水けをしぼる。

あさイチ ゆずいなり

あさイチ ゆずいなり

2、フライパンに【A】を入れ、沸騰させ、(1)をすべて並べ入れたら一度裏返し、落としぶたをして中火で煮る。
2分間ほどしたら、もう一度裏返し、落としぶたをして汁がなくなるまで煮つめる。バットに広げて並べ粗熱を取る。

3、れんこんは皮をむいて薄いいちょう形に切る。
熱湯で3分間ゆで、ざるに上げて冷まし、【B】を合わせたものに10分間漬ける。
ゆずの皮は、白い部分をそぎ落とし、熱湯で5~10秒間くらいゆでてからみじん切りにする。

4、【C】を合わせてごはんに混ぜ、半量ずつに分ける。
片方にゆずと白ごまを、もう一方には汁けをきったれんこんを混ぜる。
それぞれを4等分してラップに包んで俵型にする。

5、(2)の汁けを軽くしぼる。
半分を裏返し、ゆずの入った(4)を詰める。
残り半分にれんこんの入った(4)を詰めて形を整える。

あさイチ ゆずいなり

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