2017年11月14日のNHKあさイチ 解決ごはんは、かぼちゃまんじゅうのあんかけ&温かいほうれんそうのだし仕立て。

かぼちゃまんじゅうのあんかけ

あさイチ かぼちゃまんじゅうのあんかけ

●材料(5人分)
・かぼちゃ・・・1/6コ(250g)
・合びき肉・・・30g
・たまねぎ(みじん切り)・・・30g
・サラダ油・・・小さじ1
・水菜・・・100g

【A】
・うす口しょうゆ・・・大さじ2と2/3
・砂糖・・・大さじ1と2/3
・だし・・・500ml

【B】
・うす口しょうゆ・・・少々
・砂糖・・・少々

【C】
・だし・・・400ml
・うす口しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・水・・・100ml
・かたくり粉・・・20g
・しょうが汁・・・小さじ1
・揚げ油・・・適量

●作り方
1、かぼちゃは皮をむいて5等分にする。
水菜は30秒間ほど塩ゆでしてから氷水にとり、水けをきって、1cmの長さに切る。

2、【A】を弱めの中火にかけ、(1)のかぼちゃを入れて15~20分間煮る。
竹串がスッと通る程度になったら火を止め、粗熱を取る。

3、フライパンにサラダ油を熱し、合びき肉とたまねぎを炒め、【B】を加えてさらに炒める。

4、(2)をガーゼで包み、手で押しつぶして、粗熱を取った(3)を包み丸める。
冷蔵庫に入れて1時間ほど置く。

あさイチ かぼちゃまんじゅうのあんかけ

あさイチ かぼちゃまんじゅうのあんかけ

5、(4)に片栗粉(適量/分量外)をまぶし、170℃の揚げ油で、4分間ほど揚げる。

6、【C】を鍋に入れ火にかけ、水菜を加える。
水、片栗粉をあわせて加え、とろみをつける。

7、器に(5)を盛りつけ、上から(6)をかけ、しょうが汁をふりかける。

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

温かいほうれんそうのだし仕立て

あさイチ 温かいほうれんそうのだし仕立て

●材料(5人分)
・ほうれんそう・・・1ワ(200g)
・だし・・・300ml
・うす口しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・糸がつお・・・適量

●作り方
1、ほうれんそうを塩ゆでにしてから、氷水にとり、水けをしぼってから長さ5~6cmに切る。

2、だし、うす口しょうゆ、みりんを合わせて鍋に沸かし、(1)を入れ再沸騰したら、火を止める。

3、(2)を煮汁と一緒に器に盛りつけ、糸がつおをのせる。

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