2017年9月7日のNHKあさイチ 解決ごはんは、枝元なほみさんが教えてくれるきのこをたくさん使って主役になるような料理。
メニューは、きのことえびのしょうが炒め&きのこのアヒージョ。

きのことえびのしょうが炒め

あさイチ きのことえびのしょうが炒め

●材料(4人分)
・エリンギ・・・3~4本(150g)
・まいたけ・・・1パック(150g)
・むきえび・・・150g
・しょうが・・・40g
・赤とうがらし(小口切り)・・・1本分
・塩・・・小さじ1/3
・ごま油(白)・・・大さじ3~4
・酒・・・大さじ2
・ナムプラー(なければうす口しょうゆ)・・・小さじ1
・こしょう・・・少々

●作り方
1、エリンギは縦半分または4等分に裂き、半分に切る。
まいたけは軽くほぐす。
しょうがは細めのせん切りにする。

2、えびは背ワタを取り、塩水で洗ってざるに上げて、紙タオルなどで水けを拭く。

3、フライパンに油を入れ熱し、しょうがを入れて弱めの中火で炒める。
薄いきつね色になったらしょうがを引き上げる。

あさイチ きのことえびのしょうが炒め

4、赤とうがらし、エリンギ、まいたけを入れて炒め、温まってきたら塩をふり、木べらなどで押さえながら炒める。
きのこが軽くしんなりとしてきたらえびを加え、火を強めて炒める。

5、えびの色が変わったら、酒・ナムプラー・こしょうをふって炒め合わせる。
皿に盛りつけ、(3)のしょうがをのせる。

ジャパモニ ジャパモニ

きのこのアヒージョ

あさイチ きのこのアヒージョ

●材料(2~3人分)
・マッシュルーム・・・6コ(100g)
・しめじ・・・1パック(150g)
・しいたけ・・・150g
・にんにく・・・3かけ
・じゃがいも・・・1コ(150g)
・ベーコン(薄切り)・・・2枚
・ローリエ・・・2枚
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう(粗びき)・・・少々
・オリーブ油・・・カップ1/2
・バゲット・・・お好みで

●作り方
1、マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。
しいたけは軸を除き半分または4等分に切る。
しめじは根元を除き、軽くほぐす。

2、にんにくは縦半分に切って芯を除く。
じゃがいもは1cm厚さに切りさっと水で洗い水けを拭く。
ベーコンは6~7mm幅に切る。

3、鍋にじゃがいもとにんにくを入れて塩をふり、ベーコン、きのこ、ローリエをのせ、黒こしょうをふる。
オリーブ油を注ぎふたをし、強火にかける。
ふつふつしてきたら弱火に変える。
5分間したらふたをとり、ざっと混ぜて、ふたをしてさらに5分間加熱する。
お好みでバゲットを添える。

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