2018年1月24日のNHKあさイチ 解決ごはんは、さつまいもと豚肉の黒酢炒め。

あさイチ さつまいもと豚肉の黒酢炒め

●材料(2~3人分)
・さつまいも・・・300g
・豚ロース肉(薄切り)・・・8枚(約200g)
・たまねぎ・・・1/2コ
・ピーマン・・・1コ
・片栗粉・・・大さじ1と1/2
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1
・ごま油・・・小さじ1/2

【A】
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/2

【B】
・黒酢・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・チキンスープのもと(中国風)・・・小さじ1/2
・水カップ・・・3/4

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、さつまいもは1cm厚さに切り、水につけておく。
たまねぎとピーマンは2.5cm四方に切る。

2、さつまいもの水けを軽く切り、耐熱器に入れてラップをし、600Wの電子レンジに3分間かける。
上下を返し、さらに1分間かける。

3、ボウルに豚肉、【A】、塩・こしょう(各少々)を入れ、軽くもみ込み下味をつける。
1枚ずつ両端から中央にまるめ、軽く手で押さえてまとめ、片栗粉(大さじ1)を全体にまぶす。

あさイチ さつまいもと豚肉の黒酢炒め

4、フライパンにサラダ油を熱し、(3)の包み終わりを下にして並べ置く。
(2)の水けを拭き取り、フライパンの空いているところに並べ、強めの中火で片面1分30秒間ずつ焼く。

5、ボウルに【B】、片栗粉(大さじ2分の1)、塩(少々)を入れ、合わせる。

6、(4)にたまねぎを加えて1分間ほど炒め合わせたらピーマンを加え軽く炒める。
(5)を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
ごま油をまわしかけ、火を止める。

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