2017年9月21日のNHKあさイチ 解決ごはんは、まぐろのソテー オイスター風味&まぐろのづけ丼。

まぐろのソテー オイスター風味

あさイチ まぐろのソテー オイスター風味

●材料(2人分)
・まぐろ(刺身用/さく)・・・200g
・ブロッコリー・・・100g
・細ねぎ(小口切り)・・・1本分
・塩・・・少々
・黒こしょう(粗びき)・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1

【A】
・しょうゆ・・・小さじ2
・オイスターソース・・・小さじ2
・水・・・大さじ1
・ごま油・・・小さじ1

●作り方
1、まぐろは紙タオルに包み、表面の水けを取り除く。
塩・黒こしょうをふる。

2、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、ざるにとり水けをきる。

3、フライパンにサラダ油を熱し、(1)を中火で両面を好みの焼き加減に焼く。
取り出して紙タオルで包み油をふく。
1~1.5cmチ幅に切る。

あさイチ まぐろのソテー オイスター風味

4、紙タオルでフライパンを拭いて、【A】を入れて軽くひと煮立ちさせる。

5、器にブロッコリー、(3)を盛り、細ねぎを散らし、(4)をかける。

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

まぐろのづけ丼

あさイチ まぐろのづけ丼

●材料(2人分)
・まぐろ(刺身用/さく)・・・150g
・長芋・・・150g
・めかぶ・・・50g
・しょうが(すりおろす)・・・小さじ1/2
・ごはん・・・茶わん2杯分

【A】
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒(煮きる)・・・小さじ2
・すりごま(白)・・・小さじ2

●作り方
1、まぐろは紙タオルに包み、表面の水けを取り除く。
1.5cmくらいの角切りにする。

2、【A】を合わせ、(1)をつけて冷蔵庫で10分間以上おく。

3、長芋は皮をむき縦半分に切る。
酢水に10分間漬けてから洗い、紙タオルで水けをふく。
2重にしたポリ袋に入れて中の空気を抜き、麺棒などでたたいて好みの粗さにつぶす。

4、(3)をボウルに移し、めかぶを加えて混ぜる。

5、丼にごはんを盛り、(4)をのせ、(2)を盛りつけ、しょうがを添える。

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