2017年10月31日のNHKあさイチ 解決ごはんは、牛肉の巻きずし。

あさイチ 牛肉の巻きずし

●材料(3~4人分)
・米360ml(2合)

【A】
・米酢・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1
・白ごま・・・大さじ2

【B】
・しょうゆ・・・カップ1/4
・みりん・・・大さじ1
・牛もも肉(しゃぶしゃぶ用)・・・300~400g
・ゆずの皮(すりおろす)・・・適量

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、米は炊く30~60分間前に洗って水けをよくきり、炊飯器に入れ、すし飯2合の目盛り(ない場合は米と同量)の水を加えて炊く。

2、ごはんの蒸らしが終わったらさっくりと混ぜ、混ぜ合わせておいた【A】を加えてさらに混ぜ、ふたをして1~2分間蒸らす。
バットに移し、うちわであおぎ、冷ます。
白ごまをふりかけ、6等分にする。

3、巻きすにラップを敷き、6等分にした牛肉を長方形に広げる。
(2)のすし飯を牛肉の手前側に細長くのせて巻き、巻き終わりを下にしておく。
これを6本つくる。

あさイチ 牛肉の巻きずし

あさイチ 牛肉の巻きずし

4、(3)のラップをはずし、【B】を混ぜ合わせたたれにくぐらせる。
2本ずつ、アルミはくを敷いたオーブントースターの天板にのせ、4分間焼く。
天板ごと取り出し、はけでたれを塗り再び3分間焼く。
これを2回くり返す。

あさイチ 牛肉の巻きずし

あさイチ 牛肉の巻きずし

5、(4)を取り出し、そのまま冷やす。
食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ、ゆずの皮をのせる。

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