2017年8月23日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ジューシー!肉巻きメンチカツ。

あさイチ メンチカツ

●材料(4コ分)
・豚ロース肉(薄切り)・・・16枚
・合いびき肉・・・300g
・パン粉・・・適量

・キャベツ(せん切り)・・・1/4コ分
・イタリアンパセリ・・・適量
・ミニトマト・・・12コ
・レモン(くし切り)・・・お好みで

【A】
・たまねぎ(みじん切り)・・・1/4コ分
・フライドオニオン・・・20g
・ステーキスパイス・・・小さじ1/3(なければ塩二つまみ・こしょう少々)
・おろしにんにく(市販/チューブタイプ)・・・小さじ1
・パン粉・・・20g
・牛乳・・・大さじ4~5
・卵黄・・・1コ分
・しょうゆ・・・少々

【B】
・溶き卵・・・1コ分
・卵白・・・1コ分
・小麦粉・・・60g

【C】
・トマトケチャップ・・・大さじ4
・豚カツソース・・・大さじ4
・カレー粉・・・大さじ1

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●作り方
1、【A】を混ぜ、合いびき肉を加えて練り、4等分する。

2、4枚のロース肉の端を重ねて十字に置き、小麦粉(分量外)を全体に薄くふる。

3、(2)の十字の中央に(1)を置き、包む。

4、【B】を混ぜる。

5、(3)に小麦粉(分量外)をふり、(4)をまんべんなく塗ってからパン粉を多めにしっかりとつける。

6、170℃の油で7~8分間ほど揚げ、油の温度を180℃に上げて1分間揚げる。
竹串でさし透明な汁が出てくれば揚げあがり。
バットに取り出して油をきり、2~3分間休ませる。

7、【C】を混ぜ合わせる。
皿にキャベツのせん切り、イタリアンパセリ、ミニトマト、(6)を盛り、(7)をかける。
お好みでレモンを添える。

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