2017年7月20日のNHKあさイチ 解決ごはんは、はがれない&ジューシー ピーマンの肉づめ。

あさイチ ピーマンの肉づめ

●材料(2人分)
・ピーマン・・・5~6コ
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1/2

【A】
・合いびき肉・・・250g
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々

【B】
・溶き卵・・・1コ分
・パン粉・・・大さじ4
・牛乳・・・大さじ2

【C】
・酒・・・大さじ3
・トマトケチャップ・・・大さじ3
・ウスターソース・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ1/2

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、ピーマンは縦半分に切り、種をくりぬき、ヘタの堅い部分を切りとる。

2、鍋に湯を沸かし塩(分量外/湯1リットルに小さじ1)を入れて、ピーマンを60~90秒間ゆで、ざるにあげ、水けと粗熱を取る。

軽く下茹ですることで、しんなりしてはがれにくくなる。

3、ボウルに【A】をあわせてたたくように練り、白くなったら端に寄せて、空いているところで【B】を混ぜてから、全体をよく混ぜる。

4、(2)と小麦粉をポリ袋に入れてふり、ピーマンに小麦粉をまぶす。

あさイチ ピーマンの肉づめ

5、(4)に(3)を等分にしてすき間なく詰める。
火をつける前にフライパンにサラダ油をしき、肉を下にして並べ、中火で焼く。
焼ける音がしてきたら弱火に変え、ふたをして蒸し焼きにする。

あさイチ ピーマンの肉づめ

返さずに蒸し焼きすることで、バラバラになりにくい。

6、串を刺して、赤い肉汁が出なければ焼き上がり。
取り出しておく。

7、【C】を混ぜ、フライパンに入れて中火で煮詰め、アルコールを飛ばす。

8、(6)に(7)をかける。

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