2017年9月28日のNHKあさイチ 解決ごはんは、トロトロ親子丼&鶏皮の彩り煮びたし。

トロトロ親子丼

あさイチ トロトロ親子丼

●材料(2人分)
・鶏むね肉・・・1枚(約200g)
・片栗粉・・・大さじ1/2
・たまねぎ・・・1/2コ(150g)
・卵・・・3コ
・みつば・・・適量
・ごはん(温かいもの)・・・茶わん2杯分

【A】
・だし・・・カップ3/4
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・みりん・・・大さじ2

●作り方
1、鶏むね肉は皮を取り除く。
縦半分に切り、1~1.5cm幅のそぎ切りにする。

2、たまねぎは芯を除いて、繊維を断ち切るように1cm幅に切る。
みつばは2cm長さに切る。

3、フライパンにたまねぎと【A】を入れて強めの中火にする。
沸いたら中火に変え2~3分間煮る。

4、鶏肉に片栗粉をまぶして加える。
肉の周りが色が変わったら上下を返す。
全体に肉の色が変わったら、軽く溶いた卵を回し入れ、ひと煮立ちしたら火をとめる。

5、器にごはんを盛りつけ、(5)をのせ、みつばをあしらう。

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鶏皮の彩り煮びたし

あさイチ 鶏皮の彩り煮びたし

●材料(2人分)
・鶏肉の皮・・・鶏むね肉1枚分
・ブロッコリー・・・100g
・しめじ・・・100g
・赤ピーマン・・・1コ
・桜えび(乾)・・・少々
・ごま油・・・少々

【A】
・だし・・・カップ1
・しょうゆ・・・小さじ1

●作り方
1、鶏肉の皮は、脂肪を取り除き細切りにする。

2、ブロッコリーは小房に分けて半分に切る。
しめじは根元を落として小房に分ける。
赤ピーマンは縦半分にして、ヘタと種を取り細切りにする。

3、鍋に【A】を入れて沸かし、(1)を加える。
再び沸いたら(2)を加えて、混ぜながら2~3分間煮る。

4、器に盛って、桜えびをのせごま油をかける。

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