2017年9月20日のNHKあさイチ 解決ごはんは、さつまいもと鶏肉のカレー煮&さつまいもの皮とじゃこのきんぴら。

さつまいもと鶏肉のカレー煮

あさイチ さつまいもと鶏肉のカレー煮

●材料(2~3人分)
・さつまいも・・・1本(400~500g)
・鶏もも肉・・・1枚
・たまねぎ(薄切り)・・・1/2コ分
・にんにく(すりおろす)・・・1かけ分
・しょうが(すりおろす)・・・1かけ分
・赤とうがらし(小口切り)・・・1本分
・カレー粉・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1/2弱
・スープ(洋風スープのもとを表示通りに溶く)・・・カップ1と2分の1/2
・トマトジュース(食塩不使用)・・・カップ1/2
・はちみつ・・・小さじ1/2~1
・サラダ油・・・大さじ1
・塩適量
・こしょう適量

●作り方
1、さつまいもを洗い厚さ3~4cm輪切りにして皮をむき、水にさらす。

2、鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩(小さじ1/2弱)、こしょう(少々)、カレー粉(大さじ1/2)、しょうゆをまぶし軽くもみ込む。

3、鍋にサラダ油を熱し、たまねぎをきつね色になるまで炒める。
にんにく、しょうがを加えて炒め、香りがたったら赤とうがらし、カレー粉(大さじ1/2)を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

あさイチ さつまいもと鶏肉のカレー煮

たまねぎをきつね色にしっかり炒めると、甘み&香ばしさがアップ!

4、(2)とスープを加えて約5分間中火で煮たら、トマトジュース、(1)を加え、さつまいもに火が通るまで弱めの中火で20~30分間煮る。
はちみつ、塩(少々)、こしょう(少々)で味をととのえる。

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

さつまいもの皮とじゃこのきんぴら

あさイチ さつまいもの皮とじゃこのきんぴら

●材料(作りやすい分量)
・さつまいもの皮(3~4mm厚さ)(大)・・・1本分
・ちりめんじゃこ・・・約15g
・赤とうがらし(小口切り)・・・1/2本分

【A】
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1/2

【B】
・だし・・・大さじ1と1/2
・酒・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1弱
・砂糖・・・小さじ1弱

●作り方
1、さつまいもの皮を水にさらす。
水けをよくきってから斜めに3~4mm厚さの細切りにする。

2、鍋に【A】を熱し、(1)を炒める。
透き通ってきたら、ちりめんじゃこと赤とうがらしを加え、ちりめんじゃこがカリッとするまで炒める。

3、【B】を加え、汁けがなくなるまで中火で炒める。

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