2018年1月23日のNHKあさイチ 解決ごはんは、せりのシャカシャカ鍋&せりの根っこ揚げ。

せりのシャカシャカ鍋

あさイチ せりのシャカシャカ鍋

●材料(2人分)
・せり・・・1ワ
・長芋・・・150g
・かぶ(小)・・・1コ
・油揚げ・・・1枚
・水・・・カップ4
・昆布(8×10cm)・・・1枚
・焼き干し(いわし)・・・3匹
・削り節(かつお)・・・10g
・塩・・・小さじ2/3

●作り方
1、鍋に水と昆布、焼き干しを入れ、弱めの中火で10~12分間煮出す。
昆布から泡が出てきたらすべて引き上げ、削り節を取っ手のついだざるに入れ、鍋に沈めて、軽く混ぜながら2分間ほど煮出して引き上げる。

2、塩を加え、8~12等分の正方形に切った油揚げを加え、約2分間煮る。

3、かぶ、皮をむいた長芋をスライサーで薄い輪切りにしながら加え、サッと煮る。

4、せりは根を除き、茎と葉を4~5cm長さに切る。

5、(3)にとろみがついたら、(4)の茎を加え、色鮮やかになったら、上に葉をのせる。

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

せりの根っこ揚げ

あさイチ せりの根っこ揚げ

●材料(2人分)
・せりの根・・・1ワ分
・桜えび・・・大さじ3
・ビール・・・カップ1/3
・サラダ油・・・カップ1/2~1
・塩・・・適量
・バゲット・・・お好みで

【A】
・小麦粉・・・カップ1/2
・片栗粉・・・大さじ1
・塩・・・少々

【B】
・スイートチリソース・・・大さじ1と1/2
・ナムプラー・・・小さじ1
・レモン汁・・・小さじ1

●作り方
1、せりの根と桜えびをボウルに入れ、【A】を加えて全体にまぶし、ビールを加えてサックリ合わせる。

2、小鍋にサラダ油を入れ170℃に熱し、(1)を一口大ずつ入れて、4分間ほどかけて両面をカラッと揚げる。

3、器に盛り、塩をふる。
またはバゲットにのせて、上に【B】を混ぜてかける。

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