【あさイチ】肉だんごと冬野菜のスープ&切り干し大根の卵焼き レシピ

2018年2月7日のNHKあさイチ 解決ごはんは、肉だんごと冬野菜のスープ&切り干し大根の卵焼き。


肉だんごと冬野菜のスープ

あさイチ 肉だんごと冬野菜のスープ

●材料(作りやすい分量)
・白菜・・・3枚
・ねぎ・・・1本
・豚ひき肉・・・300g
・春雨(乾)・・・20~30g
・水・・・カップ5

【A】
・溶き卵・・・1/2コ分
・しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・しょうが(すりおろす)・・・小さじ1
・もち米(洗って水けをきる)・・・大さじ3

【B】
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3~1/2

●作り方
1、白菜の緑の部分は3cm幅に切り、白い部分は2cm幅のそぎ切りにする。
ねぎは斜め薄切りにする。

2、ボウルにひき肉と【A】を合わせて、粘りが出て白っぽくなるまでよく混ぜる。
全体がまとまったらボウルにたたきつけて空気を抜き、6~8等分にして丸める。

3、鍋に水をいれ、【B】と(1)を入れて火にかける。
煮立ったら、(2)を間隔を開けて入れ、ふたをして弱めの中火で30分間煮る。

4、春雨を加えて、さらに5分間煮る。

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

切り干し大根の卵焼き

あさイチ 切り干し大根の卵焼き

●材料(作りやすい分量)
・卵・・・3コ
・切り干し大根(乾)・・・15g
・ごま油・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1

【A】
・ねぎ(みじん切り)・・・1/2本分
・ちりめんじゃこ・・・大さじ2~3

【B】
・オイスターソース・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・こしょう・・・適量

●作り方
1、切り干し大根は水に10分間浸して、水けを絞り、2~3cmのザク切りにする。

2、フライパンでごま油を熱し、(1)と【A】を加えて炒め、【B】で味つけする。

3、ボウルで卵を溶き、(2)を加えて混ぜ、サラダ油を熱したフライパン(直径20cm程度)に流し入れる。

4、菜箸で数回大きくかき混ぜ、卵の縁が固まってきたら裏返し、裏面をサッと焼き、中心を半熟に仕上げる。