2017年9月19日のNHKあさイチ 解決ごはんは、秋野菜と鶏肉のおかずスープ&根菜とごま肉だんごのスープ。

秋野菜と鶏肉のおかずスープ

あさイチ 秋野菜と鶏肉のおかずスープ

●材料(2人分)
・れんこん・・・150g
・さつまいも・・・1/2本
・たまねぎ・・・1/2コ
・にんじん・・・1/2本
・鶏もも肉・・・1枚(250~300h)
・水・・・500ml
・昆布(5×10cm)・・・1枚
・塩・・・小さじ1/3
・パセリ・・・お好みで

【A】
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・少々

●作り方
1、れんこんは皮をむいて、厚さ1cmのいちょう形に切り、水につけてアクを抜く。
さつまいもは皮ごと乱切りにし、水にさらす。
たまねぎは4等分のくし形切りにする。
にんじんは、5mmの薄切りにする。

2、鍋に水、昆布、(1)を入れて火にかける。
沸騰したら中火にする。

3、鶏もも肉の余分な脂肪をとり、一口大に切って塩をふる。
別の鍋に湯を沸かし、鶏肉をサッとくぐらせる。

4、(2)に(3)を加え、ふたをして中火で15分間煮る。
途中でアクを取る。

5、昆布を取り出し、【A】で味を調え、お好みでパセリを添える。

Vアップシェイパー

根菜とごま肉だんごのスープ

あさイチ 根菜とごま肉だんごのスープ

●材料(2人分)
・ごぼう・・・20cm
・にんじん・・・1/2本
・にら・・・1/2ワ
・しめじ・・・50g
・豚ひき肉・・・200g
・塩・・・小さじ1/5
・黒こしょう・・・適量
・パン粉・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
・すりごま(白)・・・大さじ1
・水・・・600ml
・酒・・・大さじ3
・みそ・・・大さじ3

●作り方
1、ごぼうはささがきにし、水につけてアクを抜く。
にんじんは皮をむいて、薄いいちょう切りにする。
にらは3cmに切る。
しめじは根元を取る。

2、豚ひき肉に塩・黒こしょうを混ぜて練る。
パン粉・水・すりごまを加えてさらに練る。

3、鍋に湯を沸かして酒を加え、(2)をスプーンですくい、丸めて入れる。
アクが出たら取り除く。

4、ごぼう、にんじん、しめじを加え、ふたをして弱めの中火で10分間煮る。

5、みそを溶き入れ、にらを加え、器に盛り、黒こしょうをふる。

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