2017年8月1日のNHKあさイチスゴ技Qは、夏だから!お役立ちワザスペシャル!
アボカドシロップのかき氷、夏の暑さを吹き飛ばすホットでスパイシーなカレーレシピが紹介されていました。

アボカドシロップのかき氷

自宅で簡単にできるオリジナルシロップ「アボカドシロップ」。
ライトグリーンの涼やかな見た目と、フルーツや生クリームを使ったような豪華な味に仕上がるのが特徴です。
通常、調理をすると変色しやすいアボカドですが、牛乳を入れることで、牛乳に含まれるたんぱく質が変色を抑え、きれいな色合いを保つことができます。
また、メープルシロップの香りが、アボカドの持つ独特なクセを和らげ、よりフルーティーな味に仕上げます。

あさイチ かき氷

●材料(1~2杯分)
・氷・・・適量

【アボカドシロップ】
・アボカド(熟した、やわらかいもの)・・・1/2コ(皮と種は取り除く)
・レモン汁・・・3滴程度
・牛乳・・・100ml
・メープルシロップ・・・大さじ2

●作り方
1、アボカドは、ミキサーに入れやすいよう、半分に切る。
ミキサーに材料をすべて入れ、ペースト状になるまでかける。

2、削りはじめの氷は捨てる。
中心がくぼむように、器を回転させながら氷を盛る。

3、氷を器の1/3ほど盛ったら、中央のくぼみにシロップをかける。

あさイチ かき氷

4、工程(2)・(3)を3回ほどくり返し、山の形になるように、氷を盛る。

5、最後に上からシロップをたっぷりとかける。

スパイシーかき氷

スパイスのきいた不思議な味わいのかき氷です。

あさイチ かき氷

●材料(1~2杯分)
・氷・・・適量
・牛乳・・・100ml

・スキムミルク・・・大さじ1
・カルダモン・・・小さじ1
・シナモン・・・小さじ1

【スパイシーミルク】
・牛乳・・・200ml
・しょうが(薄切り)・・・2枚
・グラニュー糖・・・50g

●作り方
1、鍋に【スパイシーミルク】の材料をすべて入れ、とろみがつくまで煮詰める。

2、グラニュー糖が溶け、とろみがでてきたら火を止めて、スキムミルク、カルダモン、シナモンを加える。

3、ざるでこして、スキムミルクの溶け残りとしょうがを取り除く。

4、牛乳を少しずつ足し、好みのとろみにする。

5、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。

6、削りはじめの氷は捨てる。

7、中心がくぼむように、器を回転させながら氷を盛る。

8、氷を器の1/3ほど盛ったら、中央のくぼみにシロップをかける。

9、工程(7)・(8)を3回ほどくり返し、山の形になるように、氷を盛る。

10、最後に上からシロップをたっぷりとかける。

自宅で簡単スパイスカレー

三種類のスパイスを使うことで、初心者でも失敗なく、本格的なスパイスカレーを作ることができます。
その三種類は、ターメリック・カイエンヌペッパー・コリアンダー。
これらのスパイスを使うことで、さまざまなスパイスが配合されたカレールーやカレー粉とは、ひと味違う、食材のうまみを生かしたカレーを楽しむことができます。
失敗なくスパイスカレーを作るためのポイントは、二つ。
一つ目は、スパイスを入れる割合
その黄金比率は、ターメリック:カイエンヌペッパー:コリアンダー=1:1:6
この比率のスパイスを使うことで、それぞれのスパイスのよさを生かしたカレーができます。
二つ目のポイントは、スパイスを入れるタイミング
野菜をすべて炒めたあとでスパイスを入れるのが、ベストタイミング。
タイミングを間違えてしまうと、スパイスが焦げてしまったり、スパイスがなじまず粉っぽく感じてしまったりしてしまいます。

あさイチ スパイシーカレー

●材料(3~4皿分)
・鶏もも肉(ひと口大に切る)・・・400g
・たまねぎ(粗みじんに切る)・・・1コ(200g)
・塩・・・小さじ1/2

【A】
・水・・・50~60ml
・にんにく(すりおろす)・・・小さじ2(20g)
・しょうが(すりおろす)・・・小さじ2(20g)
・トマトの水煮(カットタイプ/缶詰)・・・200g

【B】
・ターメリック・・・小さじ1
・カイエンヌペッパー・・・小さじ1
・コリアンダー・・・大さじ2
・水・・・400ml

【C】
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ3

●作り方
1、鍋にサラダ油を熱し、たまねぎと塩(半量)を加え強火で炒める。
このとき、水分を飛ばすためにかき混ぜすぎないようにする。

2、全体的に、たまねぎのふちがこんがりと色づいたら、あらかじめ混ぜ合わせておいた【A】を加え、表面に油の照りがでるまで炒める。

3、トマトの水煮を加え、さらに水分が飛ぶまで炒める。

4、木べらでフライパンの底をこすったとき、底が見え、全体がすぐに動かないようになったら【B】と残りの塩を加え、ねっとりとするまで約1分間炒める。

あさイチ スパイシーカレー

5、鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒めたら水を加える。
水は半量ずつ2回に分けて入れ、1度目に入れた水が煮立ってから、残り半量の水を加える。

6、再び煮立ったら、【C】を加え弱火で約30分間煮込む。

7、表面にオレンジ色の油が浮かんだら出来上がり!

あさイチ スパイシーカレー

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