2016年12月18日の男子ごはんレシピは、お店の味!骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮&失敗しないアップルパイ。
簡単クリスマスメニューです♪

男子ごはん 骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮

骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮

ブールマニエで本格フレンチの味!

男子ごはん 骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮

●材料(2人分)
・骨付き鶏もも肉・・・2本
・さつまいも・・・200g
・マッシュルーム・・・1パック
・にんにく・・・2片
・ローズマリー・・・1本
・タイム・・・3本
・ローリエ・・・2枚

・オリーブ油・・・大さじ1
・イタリアンパセリ(みじん切り)・・・適量
・茹でたほうれん草のフェットチーネ・・・適量
・塩、黒こしょう・・・各適量

【A】
・白ワイン・・・200cc
・水・・・150cc

【B】
・バター・・・小さじ1
・薄力粉・・・小さじ1

●作り方
1、さつまいもは皮付きのまま4cm長さに切ってから縦半分に切って水にさらす。
マッシュルームは縦薄切りにする。
にんにくは潰す。

2、鶏肉は骨に沿って切り込みを入れる。
塩(小さじ1)、黒こしょう(適量)を振る。

男子ごはん 骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮

3、フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉の皮をしたにして入れる。
にんにく、ローズマリー、タイム、ローリエを加えて蓋をして強めの中火で焼く。
焼き目がついたらひっくり返して裏面もしかkり焼く。
途中、にんにくに焼き目がついたら鶏肉の上にのせる。

4、(3)に【A】を加えて5分煮る。
さつまいも、マッシュルームを加えて10分煮る。
塩(小さじ1/2)を加えて味を調える。

5、ブールマニエを作る。
【B】のバターを室温で柔らかくして薄力粉と混ぜる。

6、(4)に(5)のブールマニエを加えて混ぜ、少し煮詰めてとろみをつける。

7、鍋にフェットチーネを盛って鶏肉をのせ、(6)をかける。
さつまいもを添えてイタリアンパセリ、黒こしょうを振る。

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

アップルパイ

男子ごはん アップルパイ

冷凍パイシートで簡単に♪
●材料(18cmのタルト型1台分)
・りんご・・・大2個(700g)
・シナモンスティック・・・1本
・水・・・100cc
・砂糖・・・70g
・はちみつ・・・大さじ1
・白ワイン・・・大さじ2
・冷凍パイシート(常温に戻したもの)・・・1枚

【アーモンドクリーム】
・アーモンドプードル・・・50g
・砂糖・・・50g
・溶き卵・・・1個分
・バター・・・50g

【トッピング】
・バニラアイスクリーム・・・適量
・ブルーベリーソース、ミント・・・各適量

●作り方
1、りんごは皮を剥いて芯を取り除き、5mm厚さの縦切りにする。
鍋にりんご、シナモンスティック、砂糖、水、白ワイン、はちみつを入れて落し蓋をして15~20分弱めの中火で煮る。
取り出してしっかり冷ます。

男子ごはん アップルパイ

男子ごはん アップルパイ

男子ごはん アップルパイ

りんごを薄切りにすることで、盛り付けた時にきれいに仕上がる。
1度冷ましてりんごの水分を拭き取ることで、パイ生地がサクサクに仕上がる。

2、キッチンペーパーの上に(1)を美しく並べ、ペーパーで押さえながら水気を拭く。

男子ごはん アップルパイ

3、アーモンドクリームを作る。
ボウルにバター、砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。
溶き卵は大さじ1を仕上げ用にとっておき、残りを少しずつ加えてよく混ぜる。
アーモンドプードルを加えてゴムベラでよく混ぜる。

4、台に強力粉(適量/分量外)を振って、パイシートをのせて麺棒で型よりひと回り大きくのばす。
パイシートを型にのせて指でおさえながら敷き、麺棒を転がして余り部分を切り離す。

男子ごはん アップルパイ

男子ごはん アップルパイ

5、余った(4)の生地を引き伸ばして、幅1cmに切る。

男子ごはん アップルパイ

6、(4)に(3)のアーモンドクリームを均一に敷き詰める。

7、(6)に(2)のりんごをきれいに盛る。

8、(7)の上に、棒状に切ったパイ生地を網目状にのせる。
麺棒を転がして余った生地を切り離す。
とっておいた溶き卵(大さじ1)を上から塗る。

男子ごはん アップルパイ

9、210℃のオーブンで25分様子を見ながら焼く。
表面が焦げてきそうになったらアルミホイルをのせて焼く。

10、食べやすくカットしてお皿に盛り、お好みでトッピングを添えていただきます。

男子ごはん アップルパイ

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