男子ごはんレシピ~茹で豚とニラの香味だれ・カニと菜の花のとろみ豆腐など

2017年3月19日の男子ごはんレシピは、春の簡単おつまみスペシャル中華編。
メニューは、茹で豚とニラの香味だれ、カニと菜の花のとろみ豆腐、サワラの豆鼓炒め。


茹で豚とニラの香味だれ

男子ごはん レシピ

●材料(2~3人分)
・豚バラ(焼き肉用)・・・250g
・豆もやし・・・1袋
・ニラ・・・1束
・酒・・・大さじ2
・塩・・・適量
・卵黄・・・1個
・お湯・・・適量

【A】
・おろしにんにく、おろししょうが・・・各1片分
・しょうゆ・・・大さじ2
・ごま油・・・大さじ1
・酢・・・大さじ2/3
・砂糖・・・大さじ1/2
・オイスターソース・・・小さじ2

●作り方
1、ニラは5cm長さに切る。
【A】を混ぜる。

2、鍋に湯(適量)を沸かして、塩(適量)を加え、ニラをサッと茹でて水にとって冷まし、水気をしっかり絞る。
【A】を大さじ1加えて和える。

3、別の鍋に湯(800cc)を沸かして塩(小さじ1)、酒を加えて豚肉を茹でる。
色が変わったら取り出す。
同じ湯でもやしを茹で、茹で汁をしっかり切る。

4、器の外側にもやしを盛り、その上に豚肉をのせる。
中央にニラを盛り付け、真ん中に卵黄を落とす。
【A】を添える。

ジャパモニ ジャパモニ

カニと菜の花のとろみ豆腐

男子ごはん レシピ

●材料(2人分)
・豆腐(絹)・・・1丁
・菜の花・・・1/2束
・カニ缶・・・1缶(固形量100g)
・卵白・・・1個分
・水・・・300cc
・鶏がらスープ(顆粒)・・・小さじ1/2

・塩・・・適量
・ゆず・・・適量
・山椒粉・・・適量

【A】
・酒、薄口しょうゆ・・・各大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1/3

【B】
・片栗粉・・・小さじ2
・水・・・小さじ2

●作り方
1、豆腐はキッチンペーパーでくるんで耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで2分加熱して水切りをする。

2、菜の花は下の部分を少し切り落とし、茎の太いものは縦に切り込みを入れて、長さを半分に切る。
塩を加えた熱湯で茎、花の順にさっと茹で、水にとって粗熱を取って水気を絞る。

3、鍋に水を入れて火にかけ、フツフツしてきたら鶏がらスープの素、【A】、カニ缶を缶汁ごと加えてひと煮する。
よく混ぜた【B】を加えて混ぜながらとろみをつける。

4、豆腐をスプーンで一口大にすくって(3)に加え、豆腐が熱々になったら菜の花を加えてサッと煮る。
よく溶いた卵白を加える。

5、火を止めてゆずの皮を削って加え、山椒粉を振る。

Vアップシェイパー

サワラの豆鼓炒め

男子ごはん レシピ

●材料(2人分)
・サワラ・・・3切れ(約300g)
・豆苗・・・1袋
・玉ねぎ・・・1/2個(60g)
・にんにく、しょうが(みじん切り)・・・各1片

・サラダ油・・・大さじ2.5
・ごま油・・・大さじ1/2
・塩、黒こしょう、片栗粉、糸唐辛子・・・各適量

【A】
・豆鼓・・・5g
・酒、みりん・・・大さじ1
・醤油・・・小さじ1/2
・豆板醤・・・小さじ1/3

●作り方
1、サワラは骨を取り除いて3等分に切り、塩(小さじ1/3)、黒こしょうを振ってから片栗粉をギュッとにぎりながらまぶす。
玉ねぎは縦1cm幅に切る。
豆苗は根元を切り落として半分に切る。

2、豆鼓はザッと潰してから【A】と混ぜ合わせる。

3、フライパンを熱してごま油をひき、豆苗を入れて塩(ひとつまみ)を振って、強火でサッと炒め、器に盛る。

4、フライパンを熱してサラダ油をひき、サワラを入れて中火で焼く。
全体にカリッと焼き目がついたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
玉ねぎが少ししんなりしたら【A】を加えて木ベラで豆鼓をつぶしながら炒め合わせる。
(3)の上に盛り付け、糸唐辛子をのせる。