2017年8月27日の男子ごはんレシピは、冷やしダレ&きゅうりのおろしダレでさっぱり!
夏のしゃぶしゃぶ&厚揚げのねぎみそ焼き。

夏のしゃぶしゃぶ

生野菜&香味油&キュウリのおろしダレでさっぱり!
もうひとつは、氷を入れたしょうゆダレでひんやり!

男子ごはん 夏にぴったりのしゃぶしゃぶ

●材料(2~3人分)
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・・300g
・水・・・1600㏄
・昆布(5×10㎝)・・・2枚(10g)
・中華麺・・・適量
・氷・・・適量

【煮込む野菜】
お好みのレタス、豆苗、空芯菜・・・各適量

【包んで食べる野菜】
・きゅうり(千切り)・・・1/2本
・万能ねぎ(5、6㎝)・・・適量
・みょうが(千切り)・・・1個
・トマト(細切り)・・・小2個
・パクチー(刻む)・・・適量

【しょうゆダレ】
・干し椎茸・・・5個(20g)
・ぬるま湯・・・100㏄
・かつお節・・・15g

(a)
・昆布(5㎝×5㎝)・・・1枚
・しょうゆ・・・300㏄
・みりん、酒・・・各50㏄
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1

【香味油】
・長ねぎ・・・40g
・にんにく、しょうが(みじん切り)・・・各1片
・ごま油…100㏄、赤唐辛子(小口切り)・・・適量

【きゅうりのおろしだれ】
・きゅうり・・・1/2本
・白いりごま・・・大さじ1
・ナンプラー・・・小さじ2
・レモン汁・・・大さじ1/2

●作り方
1、鍋に水を入れて昆布を加えて30分おく。

2、しょうゆダレを作る。
干し椎茸とぬるま湯を合わせる。
干し椎茸が柔らかくなったら軸を落として縦薄切りにし、戻し汁ごと小鍋に入れ、(a)を加えて強めの中火にかける。
沸いてきたらかつお節を加えて10分くらい煮詰め、ザルにあげ、こしてだし殻を搾る。

3、香味油を作る。
長ねぎはみじん切りにする。
小鍋に長ねぎ、にんにく、しょうが、ごま油を入れて約10分中火にかける。

4、きゅうりおろしダレを作る。
きゅうりはすりおろし、その他の材料と混ぜ合わせる。

5、レタスは1枚ずつはがし、大きいものは半分に切る。
豆苗は根元を切り落とす。
空芯菜は3等分位に切る。

6、(5)の野菜、豚肉、包んで食べる野菜を器に盛る。
器に氷を入れて(2)を加えて混ぜる。

7、鍋を火にかけ、豚肉や(5)をサッと茹で、(6)のしょうゆダレにつけて食べたり、豚肉で包んで食べる用の野菜を巻き、タレをつけて食べたりする。

8、シメを作る。
中華麺は袋の表示通りに茹でて流水で洗ってしめる。
(7)の鍋の残っただしに、味をみながら(2)を加える。
各自器によそい、香味油やきゅうりおろしダレを混ぜ、麺をつけながら食べる。

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厚揚げのねぎみそ焼き

厚揚げに焦げ目をつけてから、みそを塗るのがポイント。

男子ごはん 厚揚げのねぎみそ焼き

●材料(2~3人分)
・厚揚げ・・・1個
・万能ねぎ・・・6本

【A】
・みそ・・・大さじ1.5
・みりん、酒・・・各大さじ1/2
・白すりごま・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・かつお節(ソフトパック)・・・適量

●作り方
1、万能ねぎは小口切りにする。
【A】を混ぜる。

2、厚揚げをグリルで5分焼き、焼き目がついたら【A】を好みの量塗って、2分焼く。
万能ねぎをちらし、かつお節を振る。

厚揚げに焦げ目をつけてから味噌を塗ることで、旨味が加わり、味噌が焦げすぎるのも防ぐ。

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