2017年12月31日の男子ごはんレシピは、鶏肉を使った冬の和定食2017。
メニューは、鶏肉の炊き込みごはん、さつまいもの麦みそ汁、鶏肉のごま酢煮、しらたきの甘辛煮辛味大根のせ。

男子ごはん レシピ

鶏肉の炊き込みごはん

男子ごはん 鶏肉の炊き込みごはん

●材料(2~3人分)
・米・・・2合
・鶏もも肉・・・100g
・ごぼう・・・15cm(40g)
・にんじん・・・1/4本(50g)
・油揚げ・・・1枚

【A】
・かつおだし・・・315cc
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2

●作り方
1、お米は洗って水気を切る。

2、ごぼうは洗って短めのささがきにし水に3分さらし、流水で洗って水気を切る。
にんじんはみじん切りにする。
油揚げは1㎝角に切る。
鶏肉は皮を取って、1㎝角に切る。

3、炊飯器にお米、(2)、よく混ぜた【A】を入れてザッと混ぜる。
炊飯器のスイッチを入れて普通に炊く。

さつまいもの麦みそ汁

男子ごはん さつまいもの麦みそ汁

●材料(2~3人分)
・さつまいも・・・小1本(150g)
・にんじん・・・1/4本(50g)
・油揚げ・・・1枚
・九条ねぎ(小口切り)・・・適量
・かつおだし・・・600cc

【A】
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ1
・麦みそ・・・大さじ2.5

●作り方
1、さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにして水にさらす。
にんじんは5㎜厚さの輪切りにする。
油揚げは1.5cm角に切る。

2、鍋にかつおだし、さつまいも、にんじんを加えて中火で煮る。
野菜に火が通ったら【A】を加えて味を調える。
油揚げを入れてひと煮したら火を止め、ねぎを散らす。

鶏肉のごま酢煮

男子ごはん 鶏肉のごま酢煮

●材料(2~3人分)
・鶏もも肉・・・400g
・大根・・・4cm(150g)
・白すりごま・・・大さじ2
・しょうが・・・1かけ
・ゆで卵・・・2個
・塩・・・適量

【A】
・かつおだし・・・300cc
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1.5
・砂糖・・・大さじ2/3
・酢・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2

【B】
・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1

●作り方
1、大根は食べやすい大きさの乱切りにし、塩(適量)を加えた水に入れて、竹串がやっと通るくらいまで下茹でする。

2、鶏肉は大き目の一口大に切る。
しょうがは薄切りにする。

3、鍋に【A】、(1)、(2)、ゆで卵を入れて強火にかけて5分煮る。
落し蓋をしてたまに混ぜながら強めの中火で10分煮る。

4、よく混ぜた【B】を加えて手早混ぜ、とろみがついたら白すりごまを加えて混ぜる。

しらたきの甘辛煮辛味大根のせ

男子ごはん しらたきの甘辛煮辛味大根のせ

●材料(2~3人分)
・結んであるしらたき・・・12個(360g)
・白いりごま・・・大さじ1/2
・辛味大根・・・小1/2本
・砂糖・・・適量

【A】
・しょうゆ・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1.5
・みりん・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2

●作り方
1、しらたきは砂糖(適量)でよく揉んでから流水で洗って水気を切る。

しらたきは砂糖でもんで置いておくことで水分が抜け、味が染み込みやすくなる。

2、辛味大根はすりおろす。

3、【A】を混ぜ合わせておく。

4、フライパンを熱してしらたきを入れ、強火で乾煎りする。
表面の色がカラッとしたら【A】を加える。
落し蓋をして中火で4~5分煮る。
汁気がなくなってきたら白いりごまを加えてザッと混ぜる。

5、器にもって大根おろしを添える。

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