2017年8月4日のヒルナンデスは、インスタグラムで話題沸騰の「ちぎりパン」の作り方。
ちぎりパンで有名な”うみ”さんの「2色のクマさん達のちぎりパン」レシピです。

ヒルナンデス ちぎりパン

●材料(18cmスクエア型)
・強力粉・・・210g
・インスタントドライイースト・・・2.5g
・砂糖・・・18g
・スキムミルク・・・6g
・水・・・140g~
・水あめ・・・3g
・バター・・・10g
・ココア(水で溶く)・・・適量

●作り方
1、バター・ココア以外の材料に水を加え、混ぜる。

2、台の上で「伸ばしごね」する。

ヒルナンデス ちぎりパン

伸ばしごねとは、生地の端を押さえて台にこすり付けるように伸ばすこと。
2分間ほど繰り返し、生地を伸ばした時に途切れずつながっていればOK。

ヒルナンデス ちぎりパン

3、生地が途切れなくなったら、5分間ほど「V字ごね」。

ヒルナンデス ちぎりパン

V字型に生地を転がして、なめらかに整える。

4、バターを(3)の生地で包み込んで、馴染むまでさらにこねる。

ヒルナンデス ちぎりパン

5、生地の半分にココアパウダーを混ぜて茶色にする。
これで2種類のパン生地が完成。
ラップをかけて40分ほど置き、1次発酵させる。

ヒルナンデス ちぎりパン

6、発酵後、耳用の生地を残す。
それぞれ8つに分けて5分ほど生地を休ませる。

ヒルナンデス ちぎりパン

7、(6)をきれいに丸め直して成形する。

生地の丸め方が重要なポイント!
手のひらでパンパンと叩いてガスを抜き、おじぎさせるように丸めていく。
張りがあり、ピンポン玉のような形になればOK。

ヒルナンデス ちぎりパン

ヒルナンデス ちぎりパン

8、生地を並べて、ラップをかけて30~35分置き、2次発酵させる。

ヒルナンデス ちぎりパン

ヒルナンデス ちぎりパン

9、生地を潰さないよう、小さく丸めた耳の部分をのせる。

ヒルナンデス ちぎりパン

ヒルナンデス ちぎりパン

10、150℃で約25分オーブンで焼き上げる。

ヒルナンデス ちぎりパン

11、チョコチップやココアで顔をデコレーションしたら出来上がり!

ヒルナンデス ちぎりパン

ヒルナンデス ちぎりパン

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