2017年7月6日のあのニュースで得する人損する人は、「ウル得マン」の制限時間30分で何品作れるか?30分クッキング。
今回のメイン食材は、「豚バラ肉(2kg)」。
メニューは、豚バラスタミナ丼、豚バラの酢豚、豚バラショウガ焼き、豚バラつけ汁そうめん、豚バラカツサンド。

豚バラスタミナ丼

ウル得マン レシピ 豚バラ

●材料(7~8人分)
・豚バラ肉・・・550g
・長ネギ・・・1本
・長芋・・・約20cm
・サラダ油・・・大さじ1
・ニンニクチューブ・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ4
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・うま味調味料・・・適量
・ご飯・・・丼1杯分
・卵・・・1個

●作り方
1、長ネギを5~6cmの長さ、4~5㎜幅の斜め切りにする。

2、長芋をすりおろす。

3、サラダ油をフライパンで熱し、豚バラ肉、長ネギを炒める。

4、しょうゆ、酒、みりん、ニンニクチューブ、うま味調味料を入れ、炒め合わせ、全体に味を絡める。

5、丼にご飯を盛り、(4)を全体に盛り付ける
その上にすりおろした長芋を乗せ、卵を乗せたら出来上がり!

豚バラの酢豚

ウル得マン レシピ 豚バラ

●材料(4~5人分)
・豚バラ肉・・・300g
・パプリカ(赤・黄)・・・各1個
・アスパラガス・・・8本
・玉ねぎ・・・1個
・ケチャップ・・・80g
・和風ドレッシング・・・大さじ1.5
・砂糖・・・大さじ1
・片栗粉・・・適量
・しょうがチューブ・・・小さじ1
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・中華だしの素・・・小さじ1/2
・揚げ油・・・適量

●作り方
1、アスパラガスを手で折り、パプリカは種を取って乱切りにする。
玉ねぎは1cm程度のくし型に切る。

アスパラガスの筋の硬いところは、竹の節のように等間隔に並んでいるため、
指でアスパラガスを曲げると自然に節がポキッと折れる。
この得ワザを使うと、筋の硬い食感が気にならなくなります。

2、切った野菜を160℃の油でさっと油通しして取り出す。

3、豚バラ肉を3cm程度に切り、しょうが、酒、しょうゆで下味をつけ、一口大に手で握って、片栗粉をまぶす。

しょうが、酒、しょうゆを下味で使うことで肉の臭み消しになる。
普通、酢豚はもも肉を使うが、今回はバラ肉を使っているので、下味が肉全体に染み込む。

4、野菜を取り出した後の油で(170℃)豚バラ肉を約5分こんがりと揚げて取り出す。

5、揚がった肉と野菜をフライパンに入れて炒め合わせ、和風ドレッシング、ケチャップ、砂糖、中華だしの素を入れて全体に絡め、盛り付ければ出来上がり!

和風ドレッシングには、お酢は勿論、野菜のうま味がたっぷり入っているので、お酢特有の尖った酸味がなくなり、お子様でもおいしく食べられる。

豚バラショウガ焼き

ウル得マン レシピ 豚バラ

●材料(5~6人分)
・豚バラ肉・・・500g
・玉ねぎ・・・1個
・しょうがチューブ・・・大さじ1/2
・レモン汁・・・小さじ1
・しょうゆ・・・100ml
・酒・・・大さじ4
・サラダ油・・・大さじ1
・キャベツ千切り・・・適量
・ミニトマト・・・適量

●作り方
1、玉ねぎをすりおろす

2、豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、サラダ油で炒める

3、すりおろした玉ねぎに、しょうがチューブ、レモン汁、しょうゆ、酒を混ぜ、それを(2)に入れて炒めて盛り付ける。
千切りしたキャベツ、ミニトマトを添えたら出来上がり!

豚バラは脂が多いので、レモン汁を使うことでサッパリ仕上がる。

豚バラつけ汁そうめん

ウル得マン レシピ 豚バラ

●材料(5~6人分)
・豚バラ肉・・・250g
・ナス・・・1本
・そうめん・・・00g(水洗いだけで食べられる麺でも可)
・めんつゆ・・・200ml
・水・・・500ml
・ラー油・・・適量
・サラダ油・・・大さじ2
・しょうがチューブ・・・適量
・揚げ油(ナス用)・・・適量

●作り方
1、フライパンでサラダ油を熱し、縦半分に切ってから、斜め切りしたナスを素揚げにし、3~4cm幅に切った豚バラ肉を炒める。

2、めんつゆ、水を鍋にかけ、(1)の具に火が通るまで約4~5分煮る。
具材を入れた後、しょうがチューブも加える

3、(2)を丼に盛り、そうめんは水で洗い流して、ざるに上げて水気を取って器に盛り付けたら出来上がり!

豚バラカツサンド

ウル得マン レシピ 豚バラ

●材料(5~6人分)
・豚バラ肉・・・300g
・キャベツ・・・千切り適量
・食パン(8枚切り)・・・4枚
・塩、コショウ・・・少々

【ソース】
・ウスターソース・・・大さじ4
・赤ワイン 大さじ2
・ケチャップ 大さじ4

【バッター液】
・小麦粉・・・大さじ2
・卵・・・1個
・水・・・大さじ2
・パン粉・・・適量

●作り方
1、豚バラ肉を3枚ほど重ねて二つ折りし、叩いて平たくのばした後、塩・コショウで下味をつける。

2、重ねた豚バラ肉をバッター液につけて、170℃に熱した油で約5分揚げる。

3、別のフライパンにソースの材料を入れて煮立てる。
揚がったお肉を入れ、両面にソースをつける。

4、食パンをまな板の上に並べて置き、千切りキャベツとソースを付けたカツを乗せる。
その上から食パンを乗せて挟み、食べやすく切って盛り付ければ出来上がり!

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