2018年1月11日のあのニュースで得する人損する人は、牛乳も生クリームも使わない!小林シェフのカルボナーラレシピ。

小林幸司シェフ レシピ カルボナーラ

●材料
・パスタ(2mm)90g
・塩       適量
・ベーコン    15g
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク    5g
・卵(Sサイズ) 1個
・粉チーズ    30g
・黒コショウ   適量

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、5mmにカットしたベーコンを入れ、加熱する。

2、ベーコンの脂身が透明になったら、みじん切りにしたニンニクを加え、ニンニクがカリカリになるくらいまで加熱する。

3、ボウルに室温に戻した卵を割り入れ端に寄せる。
真ん中に仕切りになるような形で粉チーズを入れて土手にする。

小林幸司シェフ レシピ カルボナーラ

4、ボウルの中の空いている部分に、(2)を全て入れる。

小林幸司シェフ レシピ カルボナーラ

5、鍋に水を入れ沸騰させ、パスタを投入し、袋の表示時間通りに茹でる。
ここで塩をお好みの量で入れ、パスタに下味をしっかりつける。
茹で上がったらザルに移し、水気をよく切る。

シェフのお好みは、お湯1リットルに対し、塩小さじ4杯。

6、パスタを(4)の上に覆いかぶさるように入れ、10秒ほど具材を蒸す。

7、パスタと具材をまんべんなく混ぜ、お皿にパスタを盛り付ける。

8、オリーブオイル大さじ1と黒こしょうをかけたら出来上がり!

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