2018年1月4日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、揚げ餅と鯛のすまし仕立て。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 揚げ餅と鯛のすまし仕立て

●材料(2人分)
・角もち・・・3個
・たい・・・200g
・せり・・・1束
・おろししょうが・・・20g
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量

【煮汁】
・だし・・・600ml
・みりん・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・薄口しょうゆ・・・大さじ1

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●作り方
1、もちは半分に切る。

2、たいは5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって10分置く。

3、(2)を水で洗って水気を取り、片栗粉をまぶす。

4、フライパンに少し多めの油を熱し、もちを中火で絶えず返しながら揚げ焼き、取り出して油を捨てる。

5、(4)のフライパンをふき、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて煮立て、たいを加えてサッと火を通し、もちを戻し入れる。

6、もちがやわらかくなったら、3cm長さに切ったせりを加え、器に盛り、おろししょうがをのせる。

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