2017年3月8日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、あさりと春雨の蒸し煮。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング あさりと春雨の蒸し煮

●材料(2人分)
・あさり・・・300g
・はるさめ・・・50g
・しめじ・・・50g
・メンマ・・・15g
・にんにく(薄切り)・・・5g
・万能ねぎ(小口切り)・・・2本
・香菜(シャンツァイ)・・・適量
・紹興酒・・・大さじ2
・水・・・大さじ4
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・オイスターソース・・・小さじ1/3
・こしょう・・・適量
・塩・・・適量
・油・・・適量

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

●作り方
1、あさりは海水くらいの塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。

2、はるさめは熱湯に2~3分つけて戻す。

3、メンマは2cm幅に切る。
しめじは1本ずつにして長ければ半分に切る。
香菜は2cm長さに切る。

4、鍋に油少量を熱し、しめじ、にんにくの薄切りを中火で炒め、あさり、紹興酒、水を入れて蓋をし、殻が開くまで火を通す。

5、(2)のはるさめの水気を切って(4)に加え、メンマ、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、万能ねぎの小口切りを加えて仕上げ、器に盛り、香菜をのせる。

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